作り方
塩小さじ1/2と酒50ccを入れて沸かしたお湯の中でささみを40秒茹でたら、蓋をぴっちり閉めて火を消し、20分以上置いておく。
セロリは斜め薄切りにして、塩を少々振って揉み、10分程度置いて水分を抜く。
ザーサイは大きければ細切りにする。
水気をとったささみを裂き、セロリはさっと水で洗い流してギュッと水気を絞り、ささみ・セロリ・ザーサイと●印を全てあわせる。
冷蔵庫で食べる直前まで馴染ませる。
作るポイント
ささみは茹でた鍋のなかで湯につけたまま放っておくことでしっとりした仕上がりになります。
レシピが生まれたきっかけ
ザーサイを調味料がわりに使うのが大好きなので、好きなセロリとささみをあわせてみました。
材料（2人前）
鶏ささみ 2本
ザーサイ（油炒め） 30g
セロリ（葉を除いて） 2本
●ごま油 小さじ1
●鶏がらスープ顆粒 ひとつまみ
●酢 小さじ1
●ラー油（お好みで） 4〜5滴
作り方
ささみは筋をとって、間に粒マスタード少々を塗ります。塩こしょうしておきます。
フライパンにサラダ油を熱して、溶き卵にくぐらせたささみを焼きます。 表面が焼けたら、卵をくぐらせて焼く作業を繰り返します。
切り分けて、ケチャップをかけてでどうぞ。
作るポイント
卵を何度もつけて、気長に焼きましょう。
レシピが生まれたきっかけ
ささみと卵しかなかった日、何とかメインのおかずにしたくて考えたメニュー。子供にも好評なのです。
材料（3人前）
ささみ ３本
卵 １個
粒マスタード 適量
塩こしょう 少々
作り方
ささみは筋をとっておき水に酒をまぜた中で茹でる。茹でたらそのままお鍋のなかに冷めるまでつけておく。
材料（A)をまぜあわせ、冷めたささみを漬ける。
お好みで１日〜５日漬けます。食べるときは味噌をぬぐってスライスしてください。
＊表面をアミで焼くかバーナーであぶるともっとおいしくなります！
作るポイント
ささみをゆでたらそのまま冷めるまで茹で汁につけておくのがポイントです。これでぱさぱさしないしっとりささみになります。
レシピが生まれたきっかけ
日本酒に合うおいしく簡単おつまみを考えて作りました。
材料
ささみ ４本
酒 １カップ（A)
白味噌 160g
あわせ味噌 160g
酒 大さじ１
みりん 大さじ２
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ２
作り方
ささみは筋を取ってキッチンペーパーに包んでおく。
平らなトレイに（Ａ）のパン粉、チーズ、パセリ、カレーパウダー、塩胡椒を入れてよく混ぜておく。卵はといておく。
ささみを２等分ずつ切って、（Ａ）を一度軽くつけて溶き卵をつける。その後もう一度（Ａ）を良くつける。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。３を入れて両面こんがり焼いてふたをして５分くらい焼く。
作るポイント
衣を２度づけするとはがれにくくてしっかりした揚げ物ができます。フライパンで焼くことによってヘルシーになります。
レシピが生まれたきっかけ
あっさりしてて体に良い鶏ささみを使って美味しく料理できないかなと思って考えて作りました。
材料（2人前）
鶏ささみ ４本
塩胡椒 適量
（Ａ）パン粉 大さじ４
（Ａ）パルメザンチーズ 大さじ２
（Ａ）乾燥パセリ 大さじ１
（Ａ）カレーパウダー 小さじ１
卵 １個
オリーブオイル（揚げ用） 大さじ２
作り方
鶏ささみのスジを取り、ポリ袋にショウガ・ニンニク・酒・醤油・オイスターソース・塩コショウ・ごま油・五香粉を入れ良く揉み10分以上置く。
ポリ袋に小麦粉と卵を入れ混ぜる。白ごまと黒ごまを付ける。
フライパンにサラダ油を入れ加熱し、鶏肉を中火以下の弱火で両面じっくり焼く。焼き上がったら皿に盛りレモンを添えできあがり。
作るポイント
ごまは焦げやすいので中火以下でゆっくり焼きます。
レシピが生まれたきっかけ
ごま好きなので。
材料（2人前）
鶏のささみ 4枚
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
塩コショウ 適量
酒 大さじ1
ごま油 少々
五香粉 適量
小麦粉 大さじ1
タマゴ 1個
白ごま 適量
黒ごま 適量
サラダ油 大さじ3
レモン 2切れ