作り方
ごぼうは幅3mmで斜めに切り、やわらなくなるまで茹でる。
ごぼうにマヨネーズとマスタードを加え和える。仕上げにディルをさくっと加える。
作るポイント
ごぼうはやや斜め程度に切ったほうが、よりころころ感が出てかわいい。
レシピが生まれたきっかけ
大好きなDELIのお店で似たようなのを見つけて。
材料(2人前)
ごぼう 1/8本
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 大さじ1/2
ディル 適宜
作り方
ごぼうは幅3mmで斜めに切り、やわらなくなるまで茹でる。
ごぼうにマヨネーズとマスタードを加え和える。仕上げにディルをさくっと加える。
作るポイント
ごぼうはやや斜め程度に切ったほうが、よりころころ感が出てかわいい。
レシピが生まれたきっかけ
大好きなDELIのお店で似たようなのを見つけて。
材料(2人前)
ごぼう 1/8本
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 大さじ1/2
ディル 適宜
作り方
ごぼうはたわしで軽くこすって洗い、細めのささがきにして水にさらす。にんにくはみじん切り。鮭は鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、塩少々をまぶしておく。
フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を加え、低温でゆっくり香りを出す。同時に、パスタを茹で始める。
2のフライパンへ鮭を加えて炒める。鮭に火が通ったら、水切りしたごぼうを加える。そこへ、日本酒をふり、さらに炒める。
3に醤油、みりんで味付けし、火力を一気に強火にして胡麻油を加え、茹であがったパスタと茹で汁お玉1杯弱を加える。手早くあおって水分を飛ばしながら具とパスタをからめ、塩で味をととのえる。
パスタをお皿に盛り付け、真中に卵黄または半熟卵をのせ、お好みで七味、小口ネギを散らし、たっぷりの胡麻をすってできあがり。
作るポイント
仕上げに、すり胡麻をたっぷりかけると香りも味も抜群によくなります。
レシピが生まれたきっかけ
ちょうど家にその材料があったから。今では定番料理です。
材料(2人前)
スパゲッティ 160g
生鮭 1切れ
ごぼう 1本
にんにく 1片
鷹の爪 1本
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
塩 少々
卵 2個
小口ネギ 適量
サラダオイル 大さじ1
胡麻油 小さじ2
(香りづけ程度)
七味あるいは一味 お好み
すり胡麻 たっぷり
作り方
きんぴらはざく切りにしてきざむ。
材料全てのご飯、きんぴら、梅肉を混ぜあわせる。味をみて、薄いようだったら醤油、和風だしの素で味を整える。
おにぎりの形に丸くする。
トッピングに梅の皮を添える。
レシピが生まれたきっかけ
きんぴらは残りやすく、翌日におにぎりにしてみました!
材料(2個分)
きんぴら
(前日の残りもの) 小皿1杯分くらい
ご飯 茶碗1杯
梅肉 1個
醤油 適宜
和風だしの素 適宜
作り方
ごぼうをささがし、水につけてアクを取る。
ごぼうの水気をよく拭き取りボウルに移し、桜海老、ごまを合わせる。
ボウルに片栗粉と小麦粉をふるい入れ、その都度全体に絡める。
冷水約30ccを加えて全体をまとめる。
サラダ油を170度に熱したら、スプーンでごぼうを成型しながら落とし入れる。
片面1分程度表面がサクっとするまで揚げる。
作るポイント
ごぼうと桜海老のさくさくした食感と風味を味わって欲しいので、天つゆではなくお塩で召し上がって下さい。
材料(2人前)
ごぼう 1/2本
桜海老 20g
塩 少々
すりごま 少々
片栗粉 30g
小麦粉 20g
揚げ油 適量
作り方
ゴボウ1本は斜めに薄切り、人参1/3本も大きさを合わせて切って、フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、タカのつめ、アンチョビ3〜4枚を入れて炒め、香りが出てきたらゴボウと人参を入れて炒める。味をみて足りないようだったら塩を入れて、盛りつけたら青海苔をパラパラッとふって出来上がりです。
作るポイント
アンチョビの塩加減で味が変わってきますので、最初は控えめに入れて下さい。
レシピが生まれたきっかけ
ゴボウとアンチョビが好きなので。
材料
ゴボウ 1本
人参 1/3本
オリーブオイル 大さじ1.5
にんにくのみじん切り 1/2カケ
タカのつめ 1/2本
アンチョビ 3〜4枚
塩 適量
青海苔 適量