作り方

にんじんをなるべく細く千切りし水にさらします。
梅を種を取りたたきます。
にんじんの水分をよく切り梅と混ぜます（手でぎゅっとよくすりこませるような感じで・・・にんじんが梅の塩分でしんなりします）
ポン酢とゴマとごま油をかけていただきます。

作るポイント

にんじんはまず水にさらすとにんじん臭さが消え食べやすくなります。
またにんじんの水分はよく切ること。キッチンペーパーなどでふいたほうが水っぽくなくていいです。
そして梅を入れたらよくもむとしんなりしていいです。

レシピが生まれたきっかけ

さっぱりしたにんじんサラダが食べたくてよく作る一品です。

材料
にんじん １本
梅干 １個
白ゴマ 大さじ１
ポン酢 大さじ１
ごま油 小さじ１

作り方

にんじんを千切りにして耐熱容器に入れたら、バターをのせてラップをし、しんなりするまで加熱する。
フライパンにオリーブ油を熱し、千切りにしたベーコンと１、白ワインを加え、炒める。
２に豆乳・とろけるチーズを加え、煮立ったら塩・コショウで味を調える。
茹で上がったパスタを３とあわせ、器に盛ったら、たっぷりのレモンをかけていただきます！！

作るポイント

パスタソースを作るタイミングって難しいですよね。パスタの茹で上がりが気になってあわてちゃったり・・・。 でもこのレシピは、ソースを作ってから、コトコトしながらパスタを茹でればＯＫ。にんじんの甘みがしっかりソースにうつります。焦げないようにだけ、気をつけてくださいね。

レシピが生まれたきっかけ

旬のにんじんを存分に味わえるお料理はないだろうか・・・・と考えました。

材料（1人前）

パスタ 80g
にんじん １本
ベーコン 40g
とろけるチーズ 30g
豆乳 200g
バター・オリーブ油 少々
白ワイン 大さじ１
塩・コショウ 適宜
ブラックペッパー お好みで
レモン 1/4個

作り方

バターでさいの目に切った人参とジャガイモを炒める。
水1カップを入れ柔らかくなるまで煮込む。
荒熱が取れたらミキサーにかけ、牛乳を加え滑らかにする。
お鍋にうつし温める。塩コショウで味付けする。
最後に小さじ1の生クリームをスプーンでかける。爪楊枝で模様を書いて出来上がり☆
作るポイント

生クリームを丸くかけて爪楊枝で太陽のように伸ばします。

レシピが生まれたきっかけ

シンプルだけど素材を生かしたスープを作りました。

材料（4人前）

人参 1本
ジャガイモ 1個
牛乳 1カップ
水 1カップ
塩
ホワイトペッパー
生クリーム 小さじ4
バター 20g

作り方

豚バラ肉(薄切り)を5cm巾に切り、下茹で。
ニンジンは皮をむき、3mmくらいの薄切り、器に入れ、水を少量ふりかけ、ラップをして電子レンジ加熱(500W)4分間。 白ネギは斜め薄切り。
中華鍋を火にかけ、ゴマ油を熱し、白ネギを炒め、ニンジン、豚バラ肉を入れ、ひと混ぜして合わせ調味料を加え沸騰してとろみが付いたらできあがり。

作るポイント

味噌を加えることで、ニンジン特有のにおいが抑えられます。辛めの味付けが好みなら、最初に豆板醤(大さじ1)を炒めてください。

レシピが生まれたきっかけ

子供の頃から食べているおふくろの味を、自分なりに再現しています。

材料（3人前）

豚バラ肉 200g
ニンジン 1本半
白ネギ 1/4本
ゴマ油 大さじ2
【合わせ調味料】
日本酒 50cc
醤油 大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
コショウ 少々
片栗粉 小さじ1