作り方

牡蠣は小麦粉をまぶしてから水で洗う。
洗った牡蠣は酒（大さじ2）をふって置いておく。
白菜は食べやすい大きさに切る。
昆布出汁を火にかけ沸騰したら白菜を加え、さらに酒大匙1と粉末だしも少々加える。
白菜がしんなりしたら牡蠣を加えて、さっと火を通したら（牡蠣が温まるくらいでOK）、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
器に盛り付けて最後に刻みネギなどを添える。
柚子胡椒を好みの量溶かしながらアツアツのうち　に召し上がれ〜♪
作るポイント

牡蠣の火を通し過ぎないこと。
白菜は大きすぎず、小さすぎず。
白菜の白い部分が多い方がスープをたっぷり吸って美味しいかも？
柚子の皮を刻んだものを最後にパラパラふりかけると香りが良くてなお美味しいです。

レシピが生まれたきっかけ

白菜と柚子胡椒であっさりしたスープを作りたいなぁと思っていたら、生食用の牡蠣を安くGETできたので加えてみたところ美味しくできました。主人にもめっちゃ好評でした。

材料（2人前）

白菜 1枚
牡蠣 6つ
(生食用の方が良いです)
だし汁 昆布出汁2カップ
酒 大さじ3
(1杯は出汁に、2杯は牡蠣に）
刻みネギ 少々
(青い物なら三つ葉などでも可)
柚子の皮 少々
(無くても可)
粉末だし 少々
柚子胡椒 少々
片栗粉 適量
(とろみの為)
水 適量
(とろみの為)
小麦粉 適量
(牡蠣を洗うため)

作り方

白菜は芯の部分に包丁で10cmほど切り込みを入れ、手で裂く。根元は切り離さず良く水洗いする。ハムは細切りにする。
フライパンに油を熱し、白菜を並べたら、酒を振って蓋をし蒸し煮にする。白菜がしんなりとしたら裏返し、ハムを上から散らして再び蒸す。
白菜に火が通ったら器に盛り完成。ナイフで切り分けながら食べます。芯の部分は残してください(^^)
作るポイント

フライパンに入りきらない場合には、もう少し小さめのサイズでも大丈夫です。でも丸ごと出した方がインパクト大！です。

レシピが生まれたきっかけ

白菜が安くて1株買ってしまうのですが、2人だとなかなか食べきれないので、ステーキにする方法を思いつきました。

材料（2人前）

小さめの白菜 1/4株
ハム ２枚
醤油 大さじ1〜2
ごま油 大さじ２
酒 大さじ５

作り方

白菜は塩をして沸騰させた湯で茹でた後、水に落として冷まし、水気を切る。同じ湯で、1ｃｍ角に切った里芋を茹でる。
えびは殻を剥き、背わたを取って、塩、胡椒してソテーする。３等分に切っておく。
味噌ベシャメルを作る：鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、弱火でしばらく炒める。冷たい牛乳を加え、泡立て器で混ぜながら沸騰させる。濃度がついてきたら、味噌を加え混ぜる。弱火にして3分ほど、木杓子で混ぜる。
ラップを敷いた上に、１の白菜を3枚ほど敷いて、３の味噌ベシャメル、粉チーズ、えび、里芋を盛り、丸く包む。
（4）をレンジで２分ほど温めて皿に盛る。卵黄と醤油を混ぜたものを上にかける。
作るポイント

白菜は、ペーパータオルなどで、よく水を切ってください。

レシピが生まれたきっかけ

白菜で何かを包みたくて。海老の味噌ベシャメルを思いつきました。

材料（4人前）

白菜 1/2個
えび ８尾
里芋 ２個
粉チーズ 適宜
卵黄 ２個
醤油 小さじ２
※味噌ベシャメルソース
・バター 25g
・小麦粉 25g
・赤味噌 25g
・牛乳 200cc
塩、胡椒

作り方

白菜は葉をひと口大に、芯は細く切る。
さいたえのきと一緒にオリーブ油でさっと炒める。
塩、こしょうをして炒め、すこししんなりしたらつぶして刻んだにんにくとたかのつめを加え、炒めあわせる。
作るポイント

みずみずしい食感をたのしみたいんで、炒めすぎに注意！表面がうっすら透明になってしんなりしつつ、ぴんと芯がのこってるくらいが食べごろですよ。

レシピが生まれたきっかけ

以前いちど、ぺペロンチーノスパゲティに白菜をいれてみたら意外とおいしかったんで、おかずとして作ってみました♪白菜っていうとしっかり和なイメージですが、イタリアンもずばりいけます☆

材料（2人前）

白菜 2〜3枚
にんにく １かけ
えのきたけ 1/3株
オリーブ油 小さじ１
塩、こしょう、たかのつめ 各適量

作り方

白菜は洗って食べよく一口大に切る。
ウインナーは斜め細切りなど食べやすく切る。
１を鍋に入れて、醤油を大１くらいまわしかけて蓋をし、中火〜弱火にかける。白菜から水分が出るので水は入れない。
パン粉を小鍋で乾煎りして、キツネ色にこげめをつけておく。
２の白菜がくったりしてきたら全体を混ぜて、味を確認する(薄ければ醤油で調整)。チーズをたっぷりかけて蓋をして、中火にかけ、チーズがとろけたら出来上がり。
皿に盛り、上から３のパン粉をちらす。
作るポイント

パン粉は黒コゲにならない程度に、香り良く炒ること。コンガリ炒ったパン粉とチーズが、グラタン感を出しています。(^-^)

レシピが生まれたきっかけ

オーブンを使うと後片付けに大変なので、鍋だけで出来ないかと思い。

材料（たっぷり2人前）

白菜 5枚程
ウインナー 4本
チーズ ２つかみくらい
醤油 適量
パン粉 1/4カップ(50cc)