「クリスマスサラダ」カテゴリーアーカイブ

クリスマスカラーのカブさらだ。

作り方

●をあわせてマリネ液を作り、スライスしたカブ、細かく切った葉 をバットなどの浅い器に並べて漬け込む。
カブがしっかり漬かったら湯剥きしたトマト、生ハムをざっと混ぜあわせて盛り付ける

作るポイント

小カブなら2つくらい。私は大きめだったので1つで作りました。

レシピが生まれたきっかけ

カブは甘酢漬けばかり作ってましたが、洋風に漬けても美味しいかなと思って試してみました。

材料(2人前)

カブ 1〜2個
生ハム 8枚
プチトマト 8個
●EVオリーブオイル 大さじ2
●白ワインビネガー 大さじ2弱
●砂糖 小さじ1〜
●塩 少々
●粗引き黒胡椒
●ピンクペッパー あれば

チコリと柿のサラダ

作り方

柿は、皮とへたを剥き、薄く切ります。チコリは食べ易い大きさに切り、柿と混ぜます。
1に、白ワインビネガー、塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを加え、混ぜ合わせたら出来上がりです。

作るポイント

柿は柔らかい物を使った方が美味しいです。

レシピが生まれたきっかけ

フランス人の知人のクリスマスパーティーにお呼ばれされた時に頂いてとても美味しかった「チコリだけのサラダ」。柿を加えたらもっと美味しくなるかも?と思い、作ってみたら大成功でした。

材料(2〜3人前)

チコリ 2個
柿(種無し) 1個
白ワインビネガー 大さじ2杯
オリーブオイル 大さじ1杯
塩 少々
ブラックペッパー 少々

ひとくちサラダプレート♪

作り方

A:さつま芋は皮をむき一口大に切って器に入れラップをして、レンジで4〜5分加熱する。熱いうちにつぶして、マヨネーズ・バターを加えまぜる。手で丸めてすりごまをまぶす。
B:きゅうり・セロリは食べやすい大きさに切る。<>の材料を和えてのせ、万能ねぎを飾る。
C:トマトの中身をくりぬき、<>の材料を和えて詰める。

作るポイント

きゅうり・セロリ・トマトは、下の面を平らに切っておくと、転がらずに盛り付けられます。
トマトをくりぬく時は、小さなナイフやスプーンを使ときれいに出来ます。

レシピが生まれたきっかけ

パーティーの時、食べやすいように一口サイズのサラダを盛り合わせてみました。和風の味付けなのでお正月の一品にもおすすめです。

材料(3〜4人前)

A:
さつま芋 150g
マヨネーズ・バター 各大さじ1
すりごま 大さじ1〜2
B:
セロリ・きゅうり 各1/2本

ツナ 1/2缶
マヨネーズ 小さじ2
柚子こしょう 小さじ1/2

飾り用万能ねぎ 適宜
C:
プチトマト 3〜4個

クリームチーズ 大さじ2
万能ねぎ 小口切り小さじ1
かつお節・しょうゆ 各少々

玉子入り野菜のゼリー寄せ、サラダ添え

作り方

玉子は丸い方の底に小さめの穴を開けて中身を出しておく。キュウリ・ピーマン・人参は7mm角に切る。ピーマン・人参は電子レンジで柔らかくしておく。
小鍋に水を煮立て、コンソメの素を入れて塩・胡椒で味を調える。火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜる。
2を玉子の殻に1cm深さまでいれてチーズを振りいれ、とろみがつくまで冷蔵庫で冷やす。
3にキュウリ・ピーマン・人参を入れて2の残りを注ぎいれて冷蔵庫で冷やす。
皿にグリーンリーフ、プチトマトを盛り付け、完全に固まった4を穴が下になるようにのせる。

作るポイント

コンソメは少し濃い目の味付けの方が、ゼリーをドレッシング代わりとして味わえます。
ゼリーを固める時は玉子をすっぽり入るコップに入れて冷蔵庫に入れておくと斜めになってしまわずに綺麗な卵形にできます。

レシピが生まれたきっかけ

作っても、見ても、食べても楽しいサラダを目指し、玉子を乗せて出して、割ってみたら中はゼリー!とできたらおもしろそうだと思って作ってみました。

材料(2人前)

玉子の殻 2個
キュウリ 4cm
ピーマン 1/2個
人参 4cm
水 110ml
コンソメの素 1/2個
粉ゼラチン 2.5g(1/2袋)
塩・胡椒、粉チーズ 各少々
グリーンリーフ 適量
プチトマト 4個

X’masのケーキサラダ

作り方

じゃがいもは適当な大きさに、にんじんは5mm厚さに切って、柔らかく茹でる。じゃがいもは熱いうちに皮をむいてざっと潰す。人参は飾り用に何枚か星型で抜き、残りは潰すか包丁で刻んでおく。
1のじゃがいもとAをよく混ぜる。
ラップを敷いた型に、2の半量を上から押さえるように平らに入れる。潰した(刻んだ)人参と粒コーンを平らに乗せ、残りのじゃがいもも詰めるように型に入れる。
型から取り出し、お皿を乗せてひっくり返してラップを外す。ミニトマトと人参、あればクリスマス用のピックを刺して飾りつける。水菜を周りにあしらって出来上がり。

作るポイント

マヨネーズは使わずに作ったポテサラです。味のアクセントに粒マスタードを加えていますがお好みで加減して下さい。
切り分けてお皿に盛るときが崩れやすいので注意してください。
出来たら少し冷蔵庫で落ち着かせておくといいかも知れません。

レシピが生まれたきっかけ

ケーキのようなサラダを作りたかったので。

材料(直径15cmのもの1台分)

じゃがいも 5〜6個
人参 1本
粒コーン 大さじ3くらい
ミニトマト 6個
水菜 適量
A)
木綿豆腐
(水切りをしておく) 1/2丁
粒マスタード 大さじ1
米酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々