作り方
蕪は厚めに皮をむいて、縦に薄切りにする。塩少々(分量外)をふり、レンジで1分加熱して流水に流しざるにあげ水気をきる。
長ねぎはみじん切りにして、耐熱ボールに入れて、生姜すり下ろし、酒、ぽん酢を加えて、フタ無しレンジで2分加熱する。混ぜ合わせる。
しらすはキッチンペーパーをひいた皿にのせてフタ無しレンジで2分加熱して水分を飛ばしてカリカリにする。２と合わせる。
皿に１の蕪を並べて、上に３をかけて、千切りにしたしそをのせる。
作るポイント
蕪は断面を大きくするとねぎジャコだれを巻いて食べることができます。
蕪は絞らずにざるにあげて水気をきるようにしてください。また振り塩をして水分がでたら水気をきってもＯＫです。
レシピが生まれたきっかけ
葉っぱのサラダでななく、冬らしく白と雪が積もったイメージのサラダにしました。ねぎジャコのたれを蕪で巻いて食べてください。前菜にも最適なサラダです。
材料（2〜3人前）
蕪 1個
長ねぎ 1/3本
生姜すり下ろし 1/2カケ分
酒 小さじ１
ぽん酢 小さじ２
しらす 30g
しそ 4枚
作り方
ごぼうは皮の泥汚れを落とし、３ｃｍの長さに切って、熱湯で少し固めに茹でる。ピーナッツバター、醤油、だしをあわせて和え衣を作っておき、水気を切ったごぼうを入れて絡める。
作るポイント
ごぼうは茹ですぎない方が、歯応えがよくて美味しいです。ピーナッツバターはカンピーのチャンクタイプを使っています。
レシピが生まれたきっかけ
胡麻和えの代わりに、ピーナッツバターを使って和え物を作りました。箸休めの一品にいかがでしょうか。
材料（4人前）
ごぼう 1本
ピーナツバター 大さじ１
醤油 小さじ１
だし 小さじ１
作り方
ごぼうは幅3ｍｍで斜めに切り、やわらなくなるまで茹でる。
ごぼうにマヨネーズとマスタードを加え和える。仕上げにディルをさくっと加える。
作るポイント
ごぼうはやや斜め程度に切ったほうが、よりころころ感が出てかわいい。
レシピが生まれたきっかけ
大好きなDELIのお店で似たようなのを見つけて。
材料（2人前）
ごぼう 1/8本
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 大さじ1/2
ディル 適宜
作り方
ごぼうはたわしで軽くこすって洗い、細めのささがきにして水にさらす。にんにくはみじん切り。鮭は鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、塩少々をまぶしておく。
フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を加え、低温でゆっくり香りを出す。同時に、パスタを茹で始める。
2のフライパンへ鮭を加えて炒める。鮭に火が通ったら、水切りしたごぼうを加える。そこへ、日本酒をふり、さらに炒める。
3に醤油、みりんで味付けし、火力を一気に強火にして胡麻油を加え、茹であがったパスタと茹で汁お玉1杯弱を加える。手早くあおって水分を飛ばしながら具とパスタをからめ、塩で味をととのえる。
パスタをお皿に盛り付け、真中に卵黄または半熟卵をのせ、お好みで七味、小口ネギを散らし、たっぷりの胡麻をすってできあがり。
作るポイント
仕上げに、すり胡麻をたっぷりかけると香りも味も抜群によくなります。
レシピが生まれたきっかけ
ちょうど家にその材料があったから。今では定番料理です。
材料（2人前）
スパゲッティ 160g
生鮭 1切れ
ごぼう 1本
にんにく 1片
鷹の爪 1本
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
塩 少々
卵 2個
小口ネギ 適量
サラダオイル 大さじ1
胡麻油 小さじ2
(香りづけ程度)
七味あるいは一味 お好み
すり胡麻 たっぷり
作り方
きんぴらはざく切りにしてきざむ。
材料全てのご飯、きんぴら、梅肉を混ぜあわせる。味をみて、薄いようだったら醤油、和風だしの素で味を整える。
おにぎりの形に丸くする。
トッピングに梅の皮を添える。
レシピが生まれたきっかけ
きんぴらは残りやすく、翌日におにぎりにしてみました！
材料（2個分）
きんぴら
(前日の残りもの) 小皿1杯分くらい
ご飯 茶碗1杯
梅肉 1個
醤油 適宜
和風だしの素 適宜