作り方

さばを2等分に切り、塩こしょう・酒をふり しばらく置いておく。
水けを拭き取り、カツ衣をつけ油で揚げる。
●の調味料をすべて鍋に入れ火にかける。
トロっとしてきたら火を止め、すりごまを加える。
揚がったさばに味噌だれをかける。

作るポイント

あげる前に さばの臭みを消しておくこと。火を通しすぎない。

レシピが生まれたきっかけ

さばの味噌煮があるのなら、味噌カツもいいんじゃないかなと思ったので。

材料（2人前）

さば 半身
塩・こしょう・酒 適量
小麦粉・とき卵・水 各大さじ2杯ほど
パン粉 カップ1杯ほど
●赤だし味噌 大さじ2杯
めんつゆ・水 各大さじ1杯
ウスターソース 小さじ1杯
みりん・砂糖 お好みの量
おろししょうが ほんの少し
すりごま 小さじ1杯

作り方

塩胡椒した鯖を、にんにく、ローリエ、ローズマリーを挟んでラップにつつみ３０分以上おいて香りを移す。
グリルでこんがり焼く
ドレッシングの材料を全てよく混ぜる
焼き立てに添えて、できあがり

作るポイント

鯖は、是非脂ののった旬の真鯖を！

レシピが生まれたきっかけ

ワタクシ、サバ好き、サバラバーなのです♪

材料（4人前）

真鯖 ４切れ
ローリエ ４枚
にんにく薄切り ２片分
ローズマリー(あれば) ４枝
塩
挽き立て黒胡椒
●ドレッシング（作りやすい量）
味噌 大さじ２
玉ねぎすりおろし 40g
にんにくすり下ろし ひとつまみ分
粒マスタード 大さじ１
蜂蜜 大さじ１
塩 小さじ半分
白ワインビネガー 大さじ２
レモン汁 大さじ１
黒胡椒挽き立て 小さじ半分
EXVオリーブオイル 大さじ２

作り方

サバは3等分に切って、塩を多めにふってしばらく置く。
水分が出てきたら、よく洗って水気を拭き取る。
皮に切り込みを入れ、輪切りにしたスダチを挟む。
塩をふる。220度のオーブンで15分くらい焼く。

作るポイント

オーブンを使用しましたが、グリルで焼いても大丈夫。スダチの代わりに柚子でも美味しいです。

レシピが生まれたきっかけ

大量のスダチを戴いたので、毎日スダチ料理をしていたら生まれたレシピ。簡単で美味しいです。

材料（2人前）

サバ 1/2尾
すだち 2個
塩 適宜

作り方

しょうが・ねぎは2cm長さの千切りに、にらも2cmの長さに切る。
さばは、スプーンを使って皮から身をかき取り（骨は取り除く）、包丁で軽く叩く。ボールに入れてＡの調味料をまぜ、しょうが・ねぎ・にらを加えて和える。春巻きの皮で巻き、水溶き小麦粉でとめる。
160度の油で2〜3分くらい揚げる。

作るポイント

焦げやすいので細めに巻いて、揚げ時間を短くしました。豆板醤の量はお好みで加減してください。お子様用には、チーズを一緒に巻いてもおいしいです。

レシピが生まれたきっかけ

さば＆味噌のおいしい組み合わせを、野菜と一緒に揚げてみました。ご飯にもお酒にもおすすめです。

材料（2人前）

さば　半身(三枚におろした物)
しょうが 1/2カケ
ねぎ 6cm位
にら 5〜6本
Ａ味噌 大さじ1
　豆板醤 小さじ1
　酒 大さじ1
　砂糖 ひとつまみ
　醤油 小さじ1/2
春巻きの皮（小） 8枚
水溶き小麦粉・揚げ油　各適宜