「女神レシピ」カテゴリーアーカイブ

ほうれん草と豚バラの常夜鍋風

作り方

豚バラ肉は、酒1/4カップを入れたお湯で色が変わる程度にさっと茹で、クッキングペーパーなどに取り、水気を切る。
ほうれん草は、たっぷりのお湯で最初は縦にして根元を1分茹で、続いて全体を1分茹でて流水にさらし、水気を絞って根元を落とし、二つに切る。
鍋にAの煮汁を煮立て、豚肉を入れて弱火〜中火で5分ほど煮る。あくが出たらすくう。
ほうれん草を加えて2分ほど茹で、豚肉とほうれん草が絡むように盛り付ける。
長ネギとかつお節をかけ、煮汁をかけてできあがり☆

作るポイント

ほうれん草はシュウ酸が気になるので、お湯で茹でて流水にさらし、かつお節をかけてカルシウムをプラスします。
茹で加減はお好みで。豚バラの脂を落とすので、煮汁も安心していただけます。

レシピが生まれたきっかけ

豚バラ×ほうれん草の「常夜鍋」の組合せを、もう少しじっくりと落ち着いて食べられ、煮汁も安心していただける料理にしたくて考えました。1把くらいペロリです。

材料

豚バラしゃぶしゃぶ用 200g
ほうれん草 1把
長ネギの白い部分 10センチみじん切り
かつお節 適宜
酒 1/4カップ(豚肉下茹で用)
A 煮汁
(だし汁3カップ,酒大さじ4,しょうゆ大さじ2,みりん大さじ2,砂糖小さじ2〜3)

ほうれん草と豚のごまだれ焼き

作り方

豚肉は塩とこしょうを振って、食べやすい大きさに切る。ほうれん草は根元を切って、ざく切りにする。
練りごま、だし汁、酒、砂糖、しょうゆ、しょうがを合わせて、豚肉を漬ける。
フライパンにごま油を敷いて、豚肉を焼く。焦げ目が付いてきたら、もやし、ほうれん草を入れる。
残った調味料をまわし入れる。
塩、こしょう、白ごまを振る。

作るポイント

ほうれん草を入れたら、炒めすぎないようにするのがポイント。

レシピが生まれたきっかけ

ほうれん草と豚は、どちらもごまが合うので。

材料(1人前)

豚もも肉スライス 60g
ほうれん草 2株
もやし 適量
練りごま 小さじ1
だし汁 大さじ2
酒 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
おろししょうが 少々
塩 少々
こしょう 少々
白ごま 適量

とろ〜りほうれん草の中華豆乳あんかけご飯

作り方

ほうれん草は色よく塩(分量外)ゆでして、しっかり水気をきり、粗みじん切りにする。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りに、にんじんは粗みじん切りにする。
ごま油でにんにく、生姜、輪切り唐辛子、長ねぎを炒め、香り良く炒まったらにんじんと挽き肉を加える。
挽き肉がパラっとしてきたらAを加え煮立て、ほうれん草を加えサッと煮、火が通ったらいったん火を止め片栗粉でとろみをつけ、塩コショウで調味する。
お皿にご飯を盛り、3をかけて出来上がり。

レシピが生まれたきっかけ

とろみのあるカレーやシチューのようなものが大好きな彼のために、栄養満点で似たようなものができないかと思って作りました。食べやすかったみたいでおかわりまでしてもらえました♪

材料(2人前)

豚挽き肉 100g
ほうれん草 100g
にんじん 50g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1/2片
生姜 1/2片
輪切り唐辛子 少々

鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
豆乳 200ml
砂糖 小さじ1/2
塩コショウ 適量
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
ご飯 2皿程度

ホウレン草シュウマイ

作り方

生姜はみじん切りにしておく。ホウレン草は湯通ししておく。
ボウルに豚肉を入れて塩・胡椒してまぜ、残りの材料(ホウレン草以外)を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
ホウレン草を広げて10等分した2をのせて巻いていく。片栗粉をのり代わりにして。
フライパンにお湯を張って沸騰させ、蒸し器(もしくはお皿)に3を並べて蓋をし、中火で12〜15分蒸す。

作るポイント

ホウレン草が巻きにくいときは片栗粉をつけるととまりやすくなります。

レシピが生まれたきっかけ

以前からシュウマイを作ってみたかったのですが、皮1パック分も作る機会がありませんでした。ホウレン草ならヘルシーだし、できたタネの量にあわせて作れて、彩りも綺麗なので。

材料

ホウレン草の葉の部分 10枚(10個分)
豚ひき肉 100g
酒大さじ 1/2
醤油・オイスターソース 各小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
生姜 5mm幅くらい
細切り葱 適量
塩・胡椒

あげのほうれん草☆クルクル煮びたし

作り方

(下準備)あげは、湯通して袋状になっているのを包丁をいれ広げ長方形にする。ほうれん草はさっと茹でて茎と葉の部分を切っておく。エビは背ワタをとり、背の部分を数箇所切り込みをいれておく。
あげを広げ、ほうれん草の葉を4等分し、まんべんなく敷く。
その上に人参・エビを各それぞれにのせ、ほうれん草の茎の部分も具と並べて置く。
手前からあげをクルクルまいて楊枝でとめ、だし汁orおでんのだしで煮る。ニンジンとエビに火がとおればできあがり!

作るポイント

一緒にお好みできのこ類なども煮てOKですよ!半分にきると、食べやすく、見た目も華やかでです♪

材料

四角いあげ 4枚
ほうれん草 1/2
ニンジン 5センチ程度細ぎり
エビ 2匹
だし汁orおでんのだし 適量