「女神レシピ」カテゴリーアーカイブ

海老は下処理して3等分くらいに切り、キッチンペーパーにあげておく。
大根はすりおろしてザルにあげ、水分を切る（250ｇぐらいまで）。
ボウルに卵白を入れてコシを切ってよく混ぜ、そこに大根と片栗粉も入れてよく混ぜる。
お茶碗などにラップを広げて、そこへ大根と具を入れて輪ゴムで留めたら沸騰した蒸し器で15分ほど蒸す。
△であんを作って仕上げにかけたら出来上がり。大根の葉があれば彩りにトッピングしてください。

作るポイント

具は冷蔵庫にあったものを入れましたが、本来、かぶらで作る場合は甘鯛などの白身のお魚が入ります。ユリネなども合うと思います♪
大根をラップで包むときに、ゴムはしっかり留めますが、具とラップの間は少し余裕があるほうがいいです（膨張するので）。

レシピが生まれたきっかけ

蕪蒸しが大好きなんですが、残っていた大根でも出来るんじゃないかと思ってやってみました。

材料（2〜3人前）

大根 500g
卵白Ｌ1個分
片栗粉大さじ2
●えび３尾
●焼きあなご 1/2本
●ぎんなん 15個
△だし汁 150cc
△醤油・みりん・塩各少々
△水溶き片栗粉適量
大根の葉（さっと茹でておく）　飾り用

大根, 女神レシピ

大根の和風ジェノベーゼ

2012年8月4日 admin

作り方

大根は千切り（パスタ程度の太さ）にして塩をまぶし軽く揉みしんなりしたら水で流しザルにあける。
大葉・アーモンドパウダー・ガーリックパウダー・EXバージンオイル・パルミジャーノ（または粉チーズ）・味噌・砂糖をフードプロセッサーにかけ、塩で味を調える。
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを弱火で炒める。香りが出たら大根を炒める、若干歯ごたえのあるうちにコンソメを入れ混ぜた後、火を止め大葉のペーストを入れよく和え、塩コショウで味を調える。
レタスを敷いた器に、大根を盛りトマトを添えて出来上がり。

作るポイント

新鮮な大葉を使い、アンチョビ代用品の味噌の塩分に合わせて塩を調味すると美味しいソースになります。
大根をある程度食感を残しソテーすると良いと思います。

レシピが生まれたきっかけ

身近な食材でジェノベーゼを作ったら案外美味しかったので、大根パスタで作りました。

材料（2人前）

大根 10cmくらい
ニンニク 1片
オリーブオイル大さじ1
大葉 10枚
アーモンドパウダー 20g
ガーリックパウダー小さじ1
EXバージンオイル 100cc
味噌大さじ1
塩小さじ1
砂糖小さじ1/2
パルメジャーノ大さじ1
コンソメ大さじ1
塩コショウ適量
トマト適量
レタス 1枚

大根, 女神レシピ

ひじき山椒

2012年8月4日 admin

作り方

乾燥ひじきは湯でもどして水気をきる。大根の皮はひじきと大方大きさを揃えて切る。
松の実はすり鉢であたり、＜合わせ調味料＞と合わせる。
フライパンにごま油を熱して、１を入れて炒める。水分がとんだら、火を弱めて２を入れて炒める。水気がなくなるまで炒めて塩で味を調えて山椒をふる。

作るポイント

大根の皮は千切りにしてからひじきと同じくらいの長さに切ると作りやすくなります。

レシピが生まれたきっかけ

これからの季節大根料理が増えるので皮を使ったエコクッキングで節約メニューを作りました。栄養もたっぷりのご飯のお供やお弁当にも最適です。

材料（5〜6人前）

乾燥ひじき 20g
大根の皮 1/2本分
ごま油大さじ１
＜合わせ調味料＞
松の実 10g
酒・醤油・砂糖・水各大さじ１
塩少々
山椒適量

大根, 女神レシピ

炊飯器de大根入りのカレーピラフ。

2012年8月4日 admin

作り方

米はよく洗い、ザルに移して水気を切っておく。大根は2ｃｍほどの角切りに、ベーコンは1cm幅にスライス、タマネギはみじん切りにしておく。
油をしき、熱したフライパンにすりおろしニンニクを入れ、香りがたってきたら1の米、みじん切りにしたタマネギを入れ、全体に油がなじんでパラッとしてくるまで炒める。
2に白ワインを加えさらに炒め、塩・コショウで薄く下味をつけ、カレー粉を加え、全体にカレー粉がなじんだら火を止め、炊飯器に移す。
3に水・3カップを加え、1の大根、ベーコンを入れて炊飯する。
炊き上がったら、バター、ミックスベジタブルを加え、10〜15分ほどむらす。
＊お好みで食べる直前に、食べる分量だけをボウルにとり、豆板醤を小さじ2分の1ほど入れてもおいしいですよ。

作るポイント

今回は手軽にミックスベジタブルを使いましたが、パプリカ、ピーマン、エリンギ、舞茸を使ってもおいしいですよ。

レシピが生まれたきっかけ

いつも和風味の炊き込みご飯に使う大根。カレーに入れてもおいしいので、ピラフにも使ってみました。

材料（2〜3人前）

米 2合
ベーコン 3枚
大根 1/4
タマネギ 1/2
ミックスベジタブル適宜
すりおろしニンニク少々
顆粒コンソメ小さじ1
カレー粉大さじ1〜2
(お使いのものによって味が違ってきますのでお好みで増減して下さい)
塩、コショウ少々
白ワイン大さじ2
バター 20g
豆板醤小さじ1/2〜