作り方
大根、人参は千切り、しめ鯖は１ｃｍ幅に切る。
大根、人参は塩でもみ（分量外）、しんなりしたら、しっかり絞って水気を切る。
調味料を全て合わせ、大根、人参、しめ鯖を混ぜ合わせる。１時間以上冷蔵庫で冷やして、できあがり。
作るポイント
野菜の水気はしっかり切ること。
レシピが生まれたきっかけ
普通のなますは、酢が強すぎて、子供が食べてくれないので、子供も食べやすいように、酢が控えめで、まろやかな味わいのなますを考えてみました。
材料（小鉢4人前）
大根 10cm
人参 1/4本
しめ鯖 １枚
すり胡麻 大さじ３
みそ 大さじ１
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
しょうゆ 小さじ1/2
作り方
大根をおろし金で千切りにし、塩を振って揉んでおく。キュウリを千切りにしておく。
大根の塩を洗い流し、油を切ったツナとキュウリと混ぜ合わせる。
そこに塩とオリーブオイル、レモン汁、胡椒を加えて混ぜる。
仕上げに粗引きの胡椒を加えて混ぜて完成。
レシピが生まれたきっかけ
大根のさっぱりしたサラダが食べたかったので。塩とレモンの味付けで食べてみようと思って作ってみました。
材料
大根 1/4本
ツナ １缶
きゅうり 半分
塩 小さじ1/3
レモン汁 小さじ１
オリーブオイル 小さじ1/2
胡椒 少々
粗引き胡椒 小さじ１
作り方
牡蠣は水洗いして、さっと霜降り。冷水に取り、水気を切る。
大根をおろし、ザルで軽く水分を切る。
大葉を細かく刻み、すり鉢であたり、大根おろし、すし酢を混ぜる。
大葉おろしと牡蠣を合え、軽く汁気を切り盛り付ける。
作るポイント
大根おろしは搾りすぎないでください。
大葉をすりつぶすことで、香りがしっかり出ます。
レシピが生まれたきっかけ
生牡蠣を食べるときに、おろし和えにしようと思い、さらに大葉が目についたので加えました。
材料（2人前）
牡蠣(生食用) 200g
大根 50g
大葉 5枚
すし酢 大さじ2
作り方
味噌だれを全て混ぜ合わせておく。
豚肉は細かく切る。大根は皮をむいて、５くらいの厚さに切る。
ニンニク１片を包丁の背でたたいてつぶし、油をひいたフライパンで炒め、 香りが出てきたら取りだし、大根を並べて、胡椒をふって両面色がつくまで焼く。
焼いた大根は器に盛っておく。
同じフライパンで豚肉を炒め、途中で長ネギも加え一緒に炒める。
肉に火が通ったら、味噌ダレを加えて絡め、盛りつけた大根の上にのせて出来上がり♪
作るポイント
挽肉でも出来ますが、豚肉を小さく切ったものの方が、ボリュームが出て食べ応えがあるので、是非薄切り豚肉を使って見てください♪
味噌の分量は、お使いの味噌の塩分によって調節して下さい！
レシピが生まれたきっかけ
ちょっと濃いめの味付けの大根料理にしたかったので、味噌豚と合わせてみました！
材料（2人前）
大根 1/4本くらい
薄切り豚肉 100〜150g
長ネギ 輪切り１本分
にんにく １片
胡椒 少々
☆味噌だれ
味噌 大さじ２
砂糖 大さじ２
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ１
みりん 少々
ニンニクすりおろし 小さじ１〜お好みで
作り方
大根は 3 cm 幅の輪切りにして皮を剥き、四つ切りにして面取りし、米のとぎ汁に入れて 10 分ほど下茹でします（とぎ汁がない場合は水に米少々を加えます）。
深めのフライパンに鶏ひき肉、しょうが、片栗粉以外の調味料を入れて良く混ぜ、中火にかけて木べらで良く混ぜながらポロポロのそぼろ状態にします。
2に 1の大根と水 1/2 カップを加え、煮立てます。アクを取ってから、水で濡らした落としぶたをして火を弱めて煮ます。
煮汁が 1/3 くらいになったら、水溶き片栗粉を加えて、フライパンを揺すりながらトロミをつけます。
レシピが生まれたきっかけ
ブリ大根のようにお醤油でこっくり煮込んだ大根が特に好きです。でも、米国ではブリがなかなか手に入らないので、代わりに鶏肉を使ってこっくり煮込んでみました。鶏肉だと手軽に作れて良いですね。
材料（2人前）
大根 小1/4本(約250g)
鶏ひき肉 100g
しょうが 小さじ1/2(すりおろし)
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
片栗粉 適量