作り方
ほうれん草を茹で、水50ccを加えながらミキサーでペースト状にする。
ボールに白玉粉を入れそこに1を入れ練る。耳たぶぐらいの柔らかさに調整する(少々の水で調節)。
14、5ヶ丸くつぶして、沸騰した湯に入れ浮き上がってきてしばらくしたら冷水にとる。
皿に盛り、茹で小豆と砂糖を入れホイップしたクリームをのせて完成!
作るポイント
ほうれん草を練りこんだ白玉の固さは、固めよりもどちらかというと柔らかめのほうが良いでしょう
レシピが生まれたきっかけ
「ヨモギ団子」があるのでほうれん草でも美味しくつくれるのでは…? と思いました。
材料(3人前)
ほうれん草 1把ぐらい
白玉粉 80g(1袋)
水 50〜60cc
茹で小豆(缶詰め) 適量
ホイップ用クリーム 100cc
砂糖 大さじ2
作り方
ほうれん草はたっぷりのお湯で茹で、水にとり水気を絞り、4cm長さに切る。もう一度よく水気を切る。
ツナ缶のオイルを切っておく。
ほうれん草、ツナ、マヨネーズを合わせて出来上がり。
作るポイント
ほうれん草の水気はよく切っておくこと。水っぽくなってしまいます。
レシピが生まれたきっかけ
小さい頃、母がよく作ってくれていました。
材料
ほうれん草 1束
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 大さじ2〜3(お好みで)
作り方
ほうれん草はざく切りにしてビニル袋にいれて電子レンジで2分加熱する。水分をよく切って50g用意する。それをミキサーに入れ牛乳と一緒にどろどろになるまで攪拌する。
バターは室温で柔らかくし、ボウルに入れる。泡だて器でクリーム状によくかき混ぜ、粉砂糖を2〜3回に分けて加える。
卵黄を加え、泡だて器でよく混ぜる。
1で作ったほうれん草のペーストを大さじ3を3に加える。
4にふるった粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。ボウルにラップをかぶせ、30分ぐらい冷蔵庫で寝かせる。
オーブントースターを暖めておく。鉄板にオーブンシートをひき、星型口金の絞り袋で丸い形に絞る。
オーブントースターでアルミホイルをかぶせて10分焼く。アルミをはずして3分焼き、冷めるまでトースターの中においておく。
お好みでアイシングで模様をつけたりしてみると可愛くなります。
作るポイント
鉄板に並べる時は、膨らむので離して乗せてください。
レシピが生まれたきっかけ
ほうれん草嫌いの子ども。どうやら味ではなく繊維が嫌いってことが判明。なので、ミキサーでどろどろにしたら食べるのでは?と。クリスマスも近いし、リースの形にして、ツリーに飾ってみました。
材料
バター 50g
粉砂糖 30g
卵黄 1個分
小麦粉 100g
ほうれん草 50g
牛乳 50g
作り方
トマトは、湯剥きして、種を除いた後、5mm角に切る。茄子は、縦縞に皮を剥き、5mm角に切った後、オリーブオイルとニンニクで炒める。塩、胡椒する。赤ピーマンは、5mm角に切り、オリーブオイル、ニンニクで炒める。塩、胡椒する。
ライスペーパーを水で戻して、まな板の上に広げる。その上にほうれん草を裏にして2枚置く。1の野菜とゴルゴンゾーラを盛って、ライスペーパーを巻く。
2をフライパンにオイルを敷いて表面を炒める。
作るポイント
ライスペーパーを水で戻すときは、一枚ずつで。
材料(4人前)
ほうれん草の葉 8枚
トマト 1個
茄子 3本
赤ピーマン 2個
ゴルゴンゾーラ 100g
ライスペーパー 4枚
ニンニク 3片
塩、胡椒
作り方
豚バラ肉は、酒1/4カップを入れたお湯で色が変わる程度にさっと茹で、クッキングペーパーなどに取り、水気を切る。
ほうれん草は、たっぷりのお湯で最初は縦にして根元を1分茹で、続いて全体を1分茹でて流水にさらし、水気を絞って根元を落とし、二つに切る。
鍋にAの煮汁を煮立て、豚肉を入れて弱火〜中火で5分ほど煮る。あくが出たらすくう。
ほうれん草を加えて2分ほど茹で、豚肉とほうれん草が絡むように盛り付ける。
長ネギとかつお節をかけ、煮汁をかけてできあがり☆
作るポイント
ほうれん草はシュウ酸が気になるので、お湯で茹でて流水にさらし、かつお節をかけてカルシウムをプラスします。
茹で加減はお好みで。豚バラの脂を落とすので、煮汁も安心していただけます。
レシピが生まれたきっかけ
豚バラ×ほうれん草の「常夜鍋」の組合せを、もう少しじっくりと落ち着いて食べられ、煮汁も安心していただける料理にしたくて考えました。1把くらいペロリです。
材料
豚バラしゃぶしゃぶ用 200g
ほうれん草 1把
長ネギの白い部分 10センチみじん切り
かつお節 適宜
酒 1/4カップ(豚肉下茹で用)
A 煮汁
(だし汁3カップ,酒大さじ4,しょうゆ大さじ2,みりん大さじ2,砂糖小さじ2〜3)
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