鯛の塩焼きのもうひとつのおいしい利用法を。
鯛と舞茸のリゾットはいかがでしょうか。鯛と舞茸って相性が不思議といいのです、作り方はこう。
①鯛の身を小骨が混じらないように、丁寧にほぐしておきます。
②フライパンに、ニンニクのみじん切りに、オリーヴオイルを入れて熱し、香りを出してから、そこへ玉ねぎのみじん切り、ベーコンを炒め、食べやすく切った舞茸と米を入れて炒め、水とあれば白ワインを入れて仕上がる5分位前をめどに、鯛の身を上に散らしふたをして蒸らします。
③食べるときに、ざっくりかき混ぜれば出来上がりです。
ベーコンがはいっても、鯛の香りのほうが強く、洋風鯛めしの雰囲気が十分に味わえます。