愛知県は、尾張と三河という２つの地区に大まかに区分されます。
嫁ぎ先の南知多は尾張、私の実家は三河にあります。三河の風習なのかわりませんが、幼いころに食べたそうめんがおいしくて、尾張に嫁いだ今も私はその方法で食べています。
だしは干ししいたけです。
3人分で2枚～3枚くらいの干ししいたけを戻して、細切りにします。
醤油、みりん、水を１：１：４の割合で鍋にいれ、それにしいたけの戻し汁と千切りにしたしいたけも一緒に加えてひと煮立ちさせて冷ましていただきます。私は、ねぎ、胡麻、とろろをトッピングします。
そうめんと干ししいたけがからんでおいしいですよ。
干ししいたけが大きらいだった私は、このそうめんでその旨みに目覚めました。