●信州のそうめんの食べ方 信州ではくるみだれで食することがあります。 くるみを軽くフライパンで炒ってから、フードカッターでペースト状にすりつぶし、いわゆる普通のそばつゆにこれを溶かし込んで食べるわけです。 私は、くるみだけでは少し渋みが強いので、カシューナッツとくるみを半々にしてペーストにします。 市販のごまだれを少し加えますと、またさらに複雑な風味になります。 夏場には、ナッツの脂肪分とミネラルを同時に摂取でき、理にかなった食べ方でもあるでしょう。