●沖縄のそうめんちゃんぷるー
沖縄では、なんといっても、そうめんは、「そうめちゃんぷるー」です。
(1)そうめんをかためにゆでます。ゆでた後さっとお水でさらし、熱を取り水分をしっかりとります。
(2)フライパンにサラダ油をひき、ツナ缶、ほんの少しの玉ねぎや千切りの人参をいためそうめんを入れて炒めます。味付けは、ツナの塩味とほんの少しのおだし（沖縄では、市販の沖縄のそばのおだしを使います）とあらびきのブラックペッパーを仕上げに少々、万能ねぎを最後に入れて完成。
シンプルにそうめんと万能ねぎだけのもや、ツナをいれただけのもなど、家庭によって異なりますが、美味しいです。
もうひとつは、私の家のそうめんレシピをご紹介しましょう。
お出汁をじゃこでとり、胡麻油を少々いれ、そこへ固めに茹でたアツアツのそうめんを軽くくぐらせて、味をつけます。器に盛り、あさつきをちらして出来上がり。シンプルでとっても美味です。どうぞお試しください。