先日仕事で函館に５日間ほど滞在しました。
関西からは遠い北海道、ましてや函館はなかなか行くチャンスがないところでした。
観光地で行かれたことのある方も多いと思うので、いまさらながらの話かもしれませんが、ちょっと楽しい食との出会いを紹介します。
まずは、ラーメン
「函館は塩、旭川は醤油、札幌は味噌」というのは皆さんご存知なのでしょうか？
関西人からはえ？「北海道=ラーメン」という知識はあっても、地域により違うなんて…。
確かに函館のラーメン屋さんにも他の味もあるにはあるのですが、ほとんどの人が塩を食べていました。
味噌ラーメン食べるときは札幌まで行くんですって！！
函館育ちの人いわく、ラーメンは塩が当たり前だったので、東京に住んでいた頃は「タンメン」しか食べなかったとか。
そういえばタンメンは塩味ですよね。＾＾；
味は濃すぎず、ほんとに美味しいラーメンでした。
そしてやはり海の幸。
10月中旬から10日間ほどが「生すじこ・いくら」の時期だそうです。
「生」とは当然冷凍ではなく、塩漬けや醤油付けではないものを食べられるということ。プチプチ感や香りが違いました！
生筋子を岩のりの焼き海苔で巻いた熱々おにぎり。
ご飯の中の筋子のほぐれ加減、岩のりの香り…。
たまらなく美味しい一品でした。
目の前は津軽海峡。下北半島と津軽半島が見渡せるこの地は、かの有名な大間の対岸、ということはこちら側でもマグロが獲れるわけです。ただし、海を隔ててマグロのしめ方にそれぞれ違いがあるとかで、実は北海道側のしめ方のほうが、美味しいといううわさです。
この両方を比べてみたい！と好奇心がうずうず。
しかし、それはさすがに実現せず…どなたかこの違い教えてください。
もちろん透明の烏賊、厚岸の牡蠣、その他色んな貝や魚いただきました。
根ボッケという大きなホッケも、深き味わいでした。
陸の幸は、もちろんホクホクのジャガイモに始まり、とれたての「プルーン」函館近郊の七重というところで作られているそうですが、甘みも香りも、栄養もバッチリ。
初お目見えの「ブランデー」という小さな洋ナシかと思ったら、林檎と梨のかけ合わせの果物。北海道にしかないそうです。
「秋の函館」は、寒い冬を乗り切るための恵みがたくさんありました。
そして、偶然お知り合いになったおば様が漬けた「沢庵」を赤ワインで…。
うーーん、絶品！！
発見多き函館にまた行きたいな。