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今日の女神レシピ〜１〜
NO.449
作り方
- 柚子は良く洗います。ワックスがついていいる場合は、荒塩などでよく落としておく。
- 柚子は4等分の大きさにカットし、鍋に柚子の皮を入れ、水を入れて煮ます。 沸騰したら湯をこぼし、再び水を入れて煮るを3〜4度繰り返します。
- 茹で上がった柚子をザルにあけ良く水を切り、白いわたの部分をスプーンで削ぐ。
- 柚子は食べやすい大きさにカットしておく。
- 鍋に水100ccとグラニュー糖を混ぜて煮詰め、その中に柚子を入れて、焦げないように弱火で詰めていく。
- 砂糖が煮詰まり、水分が無くなったら、バットなどに広げ、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。
- チョコレートは削り、湯煎で溶かす。
- 柚子ピールの半分くらいまでにチョコレートを付けて、クッキングシートを敷いたバットに並べて乾かし、その後冷蔵庫で冷やす。
作るポイント
- 柚子が砂糖を吸ってしまうようでしたら、低い温度のオーブンで乾燥させてから、砂糖をまぶすと良いでしょう。
- 砂糖はグラニュー糖以外でも、お好きな砂糖を使用してください。
レシピが生まれたきっかけ
柚子ピールをたくさん作ったので、オランジェ風の柚子チョコを作ってみました。
材料（柚子皮100g分）
調理時間 120分
| 柚子の皮 | 100g |
|---|---|
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 100ml |
| ☆仕上げ用グラニュー糖 | 適宜 |
| チョコレート | 50g |
