料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 鶏もも肉は皮を除き一口大に切り、下味→小麦粉をまぶしておく。
• ズッキーニは皮をピーラーで剥き、すりおろす。※剥いた皮もソテーして食べるので取っておく。
• スライスしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけ、じっくり油を温めて、にんにくチップスを作り、チップスは取り出しておく。
• フライパンの油を適量に拭き取ったら、鶏もも肉、マッシュルーム、ズッキーニ皮を入れる。
• 鶏もも肉の両面に焼き目がついたら、ズッキーニ皮は取り出し、白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
• 皿に、鶏もも肉、マッシュルーム、ズッキーニ皮を盛り付け、そのままのフライパンにズッキーニのすりおろしを入れて火にかける。
• 煮詰めながら、塩胡椒で味を整える。
• 皿ににんにくチップス、ズッキーニソースをかければできあがり。