料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 肉をポリ袋に入れ酒を入れ揉み込み10分置く。肉を取り出し軽く水気を拭き、2枚に切って叩く。そしてまんべんなく塩コショウを振り擦り付ける。
• パン粉にみじん切りの大葉・黒ごま・パルメザンチーズを加え混ぜる。
• フライパンにオリーブオイルを入れ肉を皮目から焼く。色づいたら返し両面焼き最後に醤油を入れまぶす。肉を取り出しパン粉に肉を押しつけながらまんべんなくつける。耐熱皿に肉を置き上にオリーブオイルを少々垂らし、200度に熱したオーブンで10分焼く。
• 皿に盛りレモンを添えて出来上がり。