女神レシピ
NO.134
作り方
下準備：.ひよこ豆（乾燥）100gは水2カップ＋コンソメでコトコト1時間ほど煮込んで、小分けしてストックしておく。ストックがなければひよこ豆の水煮缶を使う。- タコはぶつ切りに、パプリカ、玉ネギもタコと大きさをそろえて切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギ、粒胡椒を炒める。
- 玉ネギに火が通ったら、タコ、パプリカ、ひよこ豆を加え、さっと炒めたら、バルサミコ酢とアンチョビペーストを加える。
- タコが硬くなりすぎないように火からおろし、タッパ等に移して冷めたら冷蔵庫に入れて味をなじませる。
- 食べる直前に器に移し、彩りにあればバジルを飾る。
作るポイント
- タコに火を入れすぎると硬くなるので、さっと炒めて火を止めます。
- 温かいままでもおいしいので、半分は温かいまま食べて、残り半分は冷蔵庫で寝かせて次の日冷たくして食べるのもオススメです。
レシピが生まれたきっかけ
冷蔵庫の残り野菜＋豚肉で煮込み風に作ったのが最初。バルサミコ酢のさっぱりこっくりな風味で、夏ばてした体においしかったので、大好きなタコで、さらにマリネっぽくアレンジしてみました。
| タコ | 1パック |
|---|---|
| ひよこ豆（コンソメ煮） | 1/2カップ |
| パプリカ(赤、黄) | 各1/2個 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| 粒胡椒 | 5-10粒 |
| アンチョビペースト(あれば) 少々 | |