女神レシピ
NO.144
作り方
- 茄子、じゃが芋は薄切りにし、水にさらして水気を切っておく。長ネギ，小葱は小口切りに。ブイヨンは包丁で刻んでおく。
- 鍋にバターを弱火で熱し、じゃが芋、茄子を良く炒め、さらに長ネギを加え炒める。
- ２に水,ブイヨンを加え、弱火で柔らかくなるまで煮て、フードプロセッサーorミキサーにかけ鍋に戻す。
- ３に牛乳，生クリームを加え、のばしながら少し煮、溶かした味噌を加え、塩こしょうで味を整える。粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やす。
- 召し上がる時は、器によそって小ネギを添える。
作るポイント
- すぐに召し上がりたい時は、氷水に鍋ごと冷やしていただきます。できれば一晩おいて、良く冷やした方が、味がなじんで美味しいです。
- スープがあまりサラッとしていないようだったら、牛乳で調節して下さいね。
レシピが生まれたきっかけ
焼く、揚げる、炒める以外に茄子を楽しみたかったので。炒めてスープにすることで何とも香ばしい味に。隠し味の味噌が茄子の旨味を引き立てます。
材料（4〜5前）
| 茄子 | 3本 |
|---|---|
| じゃが芋 | 3個 |
| 長ネギ | 1/4本 |
| バター | 20g |
| 水 1カップ強（ひたひたになるくらい） | |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| 牛乳 | 1と1/2カップ |
| ブイヨン | 1/2個 |
| 味噌 | 少々 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小ネギ（or浅葱） | 適量 |