料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• なすは縦半分、横半分、更に縦半分に切り８等分にし、水にさらして水気をきる。
• 豚肉を広げ、塩を軽くふり、青紫蘇となすをのせてしっかり巻く。
• 鍋に２を重ならないよう並べ入れ（量に合った鍋を使う）、ひたひたの水と酒を加え、約５分煮る。
• あくをとり、砂糖と醤油と塩少々を加え更に５分ほど煮て味を馴染ませる。
• じゃがいもをおろし器ですり入れ、ひと煮立ちさせてとろみがついたら出来上がり。