料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 茄子はヘタを取り、縦に3等分し両側の皮は切り取る。それを塩水につけ置き柔らかくする。柔らかくなったら軽く水気を取り片栗粉をまぶす。
• 茄子に餡を塗るように乗せ折りたたみ、フライパンにサラダ油を熱し、両面焼く。そこに酒を振りふたをして蒸し焼きにする。トマトの粗みじんとめんつゆ、酢、ごま油レモン汁を入れ良く和える。
• 焼き上がった茄子餃子を大葉を敷いた皿に盛り、トマトドレッシングをのせて出来上がり。