料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにする。ナスは、輪切りにし水にさらしておく。大根は皮をむいてすりおろしておく（水気は切らない）。
• フライパンにごま油を入れ、しょうがのみじん切りを入れ、火にかける。しょうがの香りがたってきたら豚肉を入れ、色が変わるまで炒める。豚肉の色が変わったら水気をペーパータオルなどで拭き取ったナスを入れて一緒に炒める。ナスがしんなりしてきたら、合わせ調味料を入れる。
• ひと煮たちしたら、大根おろしを加えざっと混ぜ合わせる（あまり、煮込まないようにする）。
• 仕上げにいろどりでネギの刻んだものを散らす。