料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• ナスに格子に切れ目を入れ縦に６等分に切り、アク抜きをする。
• 水けをふいた１に塩をふり、ゴマ油でコンガリと焼いておく。
• ムネ肉は、ゆでたらほぐして、しょう油大さじ１.５・ゴマ・大葉・塩で下味をつけておく。
• 残った茹で沸騰させアクを取り、鰹節をいれ弱火で２分くらい煮て火をとめる。
• 鰹節をアミですくい取り、塩しょう油で味付けしダシ汁が完成。
• 器にご飯を盛り、焼いたナス、味付けしたムネ肉、大根おろしをのせ、�Dのダシをかけ完成。ゆずこしょうを付けて食べると美味しいぃ〜。