料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 玉ねぎは塩を軽くまぶしてしばらくおき、水分がでてきたらフライパンに入れ（油はひかない）、弱火で１０分炒める。
• カボチャは一口大、大根と人参は拍子切りにして蒸し器に入れ歯ごたえが残る程度に１０分くらい蒸し、取り出す。
• 蒸し器に大きめに手で裂いたキャベツ、ブロッコリーは一房に分け、長ネギは３ｃｍの長さに切って並べる。ローリエを半分に折って入れ、５〜８分ネギに火が通るまで蒸す。
• 重しをして水切りした豆腐をフードプロセッサーに入れ、味噌、梅酢（なければりんご酢に塩少々を足す）、練りゴマを加え、トロ〜リとしたクリーム状になるまで回す。
• １の炒めた玉ねぎも４に加え、さらに回す。
• ツナをさっと水洗いしてよく水気をとり、５に加えてツナの粒がなくなるまでよく回す。
• 塩、胡椒、好みのスパイス（オレガノ、タイム、パプリカなど）で味付けする。
• 蒸し野菜をお皿に並べ、ツナ豆腐ディップをかけていただく。