女神レシピ
NO.229
作り方
- 秋刀魚を三枚におろし、身を半分に切り、塩をして１５分くらい置く。
- フライパンに油を敷き、中火で秋刀魚を身のほうから焼く。
- ある程度焼けたら、調味料を全部入れて蓋をして煮詰める。
- 煮汁がとろっとしてきたら、卵をまわしかけて、蓋をして卵が固まったら、完成。
作るポイント
- 刺身用の秋刀魚なので、あまり焼きすぎない。
- 卵をかき混ぜるときは、あまりかき混ぜないほうが、火が通ったときに白身と黄身がきれいに見える。
レシピが生まれたきっかけ
秋刀魚の刺身や、蒲焼が飽きたから、冷蔵庫にあった卵をかけてみた。
材料（2〜3人前）
| 秋刀魚 | ２尾 |
|---|---|
| 卵 | １個 |
| 塩 | 適量 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しし唐 | ６本 |