料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• さつま芋の皮をむき、２センチくらいの太めの輪切りにしたものと、皮をむいた栗を一緒に鍋に入れ、多めのひたひたの水を入れて弱火で約２０分、それぞれ竹串がスーと通るまで茹でます。
• １の湯をきり、マッシャーなどでつぶしてから砂糖を加え、弱火にかけて焦がさないように気をつけながら木ベラで練りこみます。
• ２を弱火にかけたまま牛乳を少しずつ加え、好みのなめらかさになるまでのばして出来上がりです。このままでもいいですが、これをフードプロセッサーにかけると仕上がりがなめらかで口ざわりが良くなります。バニラアイスクリームに添えたり、パンなどのフィリングにしても美味しいです。