料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• お豆腐は水きりをしておく。にんじんは千切りにしてさっとゆでておく。ヒジキはさっと洗っておく。
• 秋刀魚はお店で開いてもらうか自分で開くかして中骨(一番硬いところ)を取り除いておく。
• フードプロセッサーにお豆腐・秋刀魚・片栗粉をいれてペーストに近い状態にする。
• ３をいったんボウルに移して、にんじんとヒジキを加えてよくまぜる。
• フライパンに油をひいて熱し、秋刀魚をスプーンですくいおとして焼いていく。
• 火が通ったものから取り出していき、すべて取り出したらそのままのフライパンに酒、しょうゆ、はちみつ、砂糖をいれて沸騰させその中に取り出しておいた秋刀魚を戻してからめていく。
• サンバーグがほとんどタレをすってくれるので、フライパンを軽くゆすりながらすべてに味をいきわたらせて器にもる。
• 別の器に卵黄をいれそれにつけながらいただく。