料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• オーブンを180℃に設定。
• 卵を卵黄と卵白に分ける。
• 鍋に、輪切りにしたサツマイモを入れ、水をひたひたに注ぎ　塩少々を入れてやわらかくなるまで茹でる。
• 大きめのボウルに卵白と砂糖を入れ、ピンと角が立つまで泡立てる。
• フードプロセッサーにバターと茹でたサツマイモを入れ、なめらかになるまでまわす。次に、卵黄・生クリームを入れてさらにまわす。バニラエッセンス・ラム酒を加える。
• 泡立てた卵白を片側に寄せ、サツマイモの生地を空いている所に入れ、泡を潰さないように混ぜていく。
• お好みの大きさの器に入れて、180℃約25分、表面に焼き色が付くまで焼く。
• 冷めたら、乾燥しないようにラップや保存容器に入れ、冷蔵庫に入れる。
• 食べごろは1晩たってから。ホイップクリームを添えてどうぞ。