女神レシピ

かつお

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NO.025
シャキシャキ野菜たっぷり！かつおのサラダ仕立て
梅しょう油とごまで、かつおがたくさん食べられます！
投稿者　お匙さん

作り方

  • 梅酒としょう油はレンジで１分、煮きっておく 。
  • みょうがは千切りにし、氷水につけておく 。
  • たっぷりの湯を沸かし、血合いを取り除いたかつおを霜降りする。 全体が白っぽくなったら取り出し、氷水でしめる。
  • ペーパータオルで水気を拭き取り、煮きった梅しょう油の半量を回しかけ空気が入らないようにラップし、冷蔵庫で約一時間寝かせる
  • その間に新玉ネギ、キュウリを千切りにし、塩コショウをまぶし全体を混ぜ合わせる
  • かつおを取りだし、軽く水気をきったら、いりゴマを全体にまぶし食べやすい大きさに切りわける
  • お野菜の水気をきってみょうがをのせ、かつおに残りの調味液をかけて出来上がり
召し上がる時にレモンをキュっと搾ってどうぞ！

作るポイント

  • 霜降りすると生臭みも消えて、たくさん召し上がっていただけます。
  • 取り除いた血合いは残りの調味液に練りゴマを加え、レンジで１分３０秒。針生姜や歯ごたえのあるお野菜と和えてお酒のあてに。

レシピが生まれたきっかけ

栄養たっぷりのかつお、生臭さが少々苦手だという家族にたくさん食べさせようと思ったのがきっかけです。

写真

材料（2人前）

かつお200g(一節)
新玉ねぎ1/2個〜１個
キュウリ１本
みょうが２個
レモン少々
いりゴマ大さじ２
●調味料
梅酒大さじ２
しょう油大さじ２
塩コショウ
（あれば黒コショウ）		適量
（野菜用）