作り方
大根は 3 cm 幅の輪切りにして皮を剥き、四つ切りにして面取りし、米のとぎ汁に入れて 10 分ほど下茹でします(とぎ汁がない場合は水に米少々を加えます)。
深めのフライパンに鶏ひき肉、しょうが、片栗粉以外の調味料を入れて良く混ぜ、中火にかけて木べらで良く混ぜながらポロポロのそぼろ状態にします。
2に 1の大根と水 1/2 カップを加え、煮立てます。アクを取ってから、水で濡らした落としぶたをして火を弱めて煮ます。
煮汁が 1/3 くらいになったら、水溶き片栗粉を加えて、フライパンを揺すりながらトロミをつけます。
レシピが生まれたきっかけ
ブリ大根のようにお醤油でこっくり煮込んだ大根が特に好きです。でも、米国ではブリがなかなか手に入らないので、代わりに鶏肉を使ってこっくり煮込んでみました。鶏肉だと手軽に作れて良いですね。
材料(2人前)
大根 小1/4本(約250g)
鶏ひき肉 100g
しょうが 小さじ1/2(すりおろし)
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
片栗粉 適量