作り方

ブロッコリーは熱湯でさっと茹で、小さく分ける。人参は１ｃｍ厚さの輪切りにして星型やハート型の型抜きでくり抜く。カボチャは適当な大きさに切る。人参とカボチャはひとつまみの塩でそれぞれ揉んでおく。さつまいもは薄めに切る。
蒸し器にカボチャ、さつまいも、人参を型で抜いたものと残った外側も一緒に入れ、１０分蒸す。
玉ねぎはみじん切りにしてひとつまみの塩で揉んでおく。フライパンにオリーブ油を大さじ１入れ、玉ねぎを透明になるまで炒める。おからも加え弱火でよく炒る。
ボールに蒸したカボチャとさつまいもを入れ、マッシュする。
ボールに３とレーズン、☆をよく混ぜ合わせて加え、木べらで全体をよく混ぜる。
大皿にレタスを適当にちぎって並べる。真ん中に５のカボチャサラダを円錐形に盛りつける。
カボチャサラダの周りを囲うようにレタスを並べる。円錐形のカボチャサラダに下から順にブロッコリーをランダムに刺していく。
一番上に星型の人参を飾り、隙間に星型とハート型の人参をはりつけ、さらに空いてるところにクランベリーとトウモロコシ粒をくっつけていく。型抜きした人参の残りはみじん切りにしてレタスの上に散らす。
上かららせん状に豆乳マヨネーズ（分量外）を回しかけ、パン粉を雪のようにふりかける。

作るポイント

パン粉はツリーのすその方を多めにした方がきれいに見えます（パン粉は好みでパルメザンチーズでもＯＫです！）。
サツマイモやかぼちゃの皮は栄養たっぷりなので捨てないでサラダに混ぜちゃいましょう♪

レシピが生まれたきっかけ

アレルギっ子もＯＫなように卵・乳不使用のレシピです。おからが入ってるので、ボリュームもあります！普通の練りゴマ風味のカボチャサラダをパーティーサイズにアレンジしてみました♪

材料（6人前）

カボチャ 1/4個(蒸して250gくらい)
さつまいも 1/2本(蒸して100gくらい)
玉ねぎ 1/2個
おから 100g
オリーブ油 大さじ１
レーズン 1/4カップ
クランベリー 10粒くらい
☆豆乳 60ml
☆りんご酢 大さじ２
☆練りゴマ 小さじ１
☆塩、胡椒 適量
☆豆乳マヨネーズ(orマヨネーズ)　大さじ1.5
ブロッコリー １個
レタス 適量
人参 １本
トウモロコシ粒 10粒くらい
パン粉 適量