料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• ごぼうはたわしで軽くこすって洗い、細めのささがきにして水にさらす。にんにくはみじん切り。鮭は鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、塩少々をまぶしておく。
• フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を加え、低温でゆっくり香りを出す。同時に、パスタを茹で始める。
• 2のフライパンへ鮭を加えて炒める。鮭に火が通ったら、水切りしたごぼうを加える。そこへ、日本酒をふり、さらに炒める。
• 3に醤油、みりんで味付けし、火力を一気に強火にして胡麻油を加え、茹であがったパスタと茹で汁お玉1杯弱を加える。手早くあおって水分を飛ばしながら具とパスタをからめ、塩で味をととのえる。
• パスタをお皿に盛り付け、真中に卵黄または半熟卵をのせ、お好みで七味、小口ネギを散らし、たっぷりの胡麻をすってできあがり。