作り方

ごぼうはたわしで軽くこすって洗い、細めのささがきにして水にさらす。にんにくはみじん切り。鮭は鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、塩少々をまぶしておく。
フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を加え、低温でゆっくり香りを出す。同時に、パスタを茹で始める。
2のフライパンへ鮭を加えて炒める。鮭に火が通ったら、水切りしたごぼうを加える。そこへ、日本酒をふり、さらに炒める。
3に醤油、みりんで味付けし、火力を一気に強火にして胡麻油を加え、茹であがったパスタと茹で汁お玉1杯弱を加える。手早くあおって水分を飛ばしながら具とパスタをからめ、塩で味をととのえる。
パスタをお皿に盛り付け、真中に卵黄または半熟卵をのせ、お好みで七味、小口ネギを散らし、たっぷりの胡麻をすってできあがり。

作るポイント

仕上げに、すり胡麻をたっぷりかけると香りも味も抜群によくなります。

レシピが生まれたきっかけ

ちょうど家にその材料があったから。今では定番料理です。

材料（2人前）

スパゲッティ 160g
生鮭 1切れ
ごぼう 1本
にんにく 1片
鷹の爪 1本
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
塩 少々
卵 2個
小口ネギ 適量
サラダオイル 大さじ1
胡麻油 小さじ2
(香りづけ程度)
七味あるいは一味 お好み
すり胡麻 たっぷり