料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

＊準備＊
小麦粉はふるっておく。にんじんはすり下ろす。トマトはジャムにする。オーブンを１８０℃に温める。
＊トマトジャムの作り方＊
皮をむいたトマトを適当に切りながら鍋に入れ、砂糖も入れて中火にかける。ふつふつしてきてあくが出たら取り除きながら、水気が無くなるまで煮詰める。1/3くらいの量になったら出来上がり。

• ボウルに卵黄と半量のグラニュー糖を入れ、軽く混ぜ合わせる。そこへ、トマトジャム４０グラムとにんじんすり下ろしを加えて混ぜる。
• 別のボウルに卵白と残りの砂糖ひとつまみを入れて、ハンドミキサーで泡立て始める。もこもこしてきたら砂糖を少しずつ加えていき、ぴんと角の立つメレンゲを作る。
• １のボウルに、メレンゲの１／３を入れて混ぜたら、更にアーモンドプードルと小麦粉を入れてゴムべらでさっくり混ぜる。
• 残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜたら、サラダ油を４回位に分けて回し入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
• バターを塗った型に入れて、１８０℃のオーブンで２５〜３０分、竹串をさして何もついてこなくなるまで焼いたらできあがり！