料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 下ごしらえをする。まずつけだれ、仕上げのたれを各々全て混ぜ合わせる。ピーマンは洗って半分に切って、種を取る。 香菜、タマネギはみじん切り。
• 鶏もも肉に日本酒をさっとかけ、ビニル袋にリンゴ酢と一緒に入れて揉む。
• ２を袋から取り出し、クッキングペーパーで拭きとり、縮まないように皮と身に小さい切り込みを入れる。（1枚につき10か所くらい？）。つけだれに揉みこみ、40分くらいおく。
• 鶏もも肉のつけだれを手で取り除き、温めたオーブンorグリルで、皮側から両面焼く。
• 残ったつけだれに、ピーマンを絡め、フライパンで焼く。
• 鶏もも肉の両面焼けたら、身の方に仕上げのたれを塗って焼く。
• 皮目の方に仕上げのたれを塗って焼き、皮をパリっと仕上げ、食べやすいサイズに切って、器に盛り付けて完成。