作り方
ごぼうをささがし、水につけてアクを取る。
ごぼうの水気をよく拭き取りボウルに移し、桜海老、ごまを合わせる。
ボウルに片栗粉と小麦粉をふるい入れ、その都度全体に絡める。
冷水約30ccを加えて全体をまとめる。
サラダ油を170度に熱したら、スプーンでごぼうを成型しながら落とし入れる。
片面1分程度表面がサクっとするまで揚げる。
作るポイント
ごぼうと桜海老のさくさくした食感と風味を味わって欲しいので、天つゆではなくお塩で召し上がって下さい。
材料（2人前）
ごぼう 1/2本
桜海老 20g
塩 少々
すりごま 少々
片栗粉 30g
小麦粉 20g
揚げ油 適量
作り方
ゴボウ１本は斜めに薄切り、人参１/３本も大きさを合わせて切って、フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、タカのつめ、アンチョビ３〜４枚を入れて炒め、香りが出てきたらゴボウと人参を入れて炒める。味をみて足りないようだったら塩を入れて、盛りつけたら青海苔をパラパラッとふって出来上がりです。
作るポイント
アンチョビの塩加減で味が変わってきますので、最初は控えめに入れて下さい。
レシピが生まれたきっかけ
ゴボウとアンチョビが好きなので。
材料
ゴボウ １本
人参 1/3本
オリーブオイル 大さじ1.5
にんにくのみじん切り 1/2カケ
タカのつめ 1/2本
アンチョビ 3〜4枚
塩 適量
青海苔 適量
作り方
牛蒡は斜め薄切りにして水にさらし水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは２〜３ｍｍの厚さに切って星型でぬいて５００ｗのレンジに３０秒かけて軽く火を通しておく。
サラダ油で玉ねぎと牛蒡をしんなりするまで炒め、Ａを加え煮立ったら弱火にして牛蒡が柔らかくなるまで約２０分煮る。
２の粗熱をとり、豆腐と一緒にミキサーにかけてピューレ状にする。
鍋に３と豆乳と星型にぬいたにんじんを入れて弱火で温め、塩小さじ１/３とコショウで調味する。
器にそそいでにんじんを浮かべて出来上がり。
作るポイント
豆腐を使ってヘルシーにとろみをつけます。
レシピが生まれたきっかけ
最近ミキサーを使ってスープを作るのにハマっていて、たまたま牛蒡が１本冷蔵庫にあったので作ってみました！豆腐でとろみを付けるのは思いつきだったんですけど大成功でした☆
材料（4人前）
牛蒡 １本(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
Ａ
┌コンソメ １個
└水 300cc
絹豆腐 200g
塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ１
豆乳 200cc
にんじん(星型) 8枚程度
作り方
フライパンにオリーブオイルを敷き、玉葱のみじん切りを炒める。
玉葱の色が変わったら摩り下ろしたニンニク少々、トマトとケチャップ、砂糖少々を入れ更に炒める。
２を取り出し細かく刻んだパセリとあわせておく。
鰤に塩胡椒してオリーブ油で炒め、表面が薄っすら焼き色が付いたら器に盛る。
３のソースをトッピングして出来上がり。
作るポイント
鰤を焼くときは強火でさっと焼きます。
レシピが生まれたきっかけ
鰤を丸ごと１尾購入して和食では飽きたので、冷蔵庫にあったトマト缶から発想して作りました。
材料（4人前）
鰤(刺身用) 400g
トマト缶(カット) 大さじ６
玉葱(中) 1/4
ケチャップ 大さじ２
砂糖 一つまみ
パセリ 適宜
オリーブオイル 少々
ニンニク 少々
塩胡椒・Bペッパー 少々
作り方
味噌だれを全て混ぜ合わせておく。
豚肉は細かく切る。大根は皮をむいて、５くらいの厚さに切る。
ニンニク１片を包丁の背でたたいてつぶし、油をひいたフライパンで炒め、 香りが出てきたら取りだし、大根を並べて、胡椒をふって両面色がつくまで焼く。
焼いた大根は器に盛っておく。
同じフライパンで豚肉を炒め、途中で長ネギも加え一緒に炒める。
肉に火が通ったら、味噌ダレを加えて絡め、盛りつけた大根の上にのせて出来上がり♪
作るポイント
挽肉でも出来ますが、豚肉を小さく切ったものの方が、ボリュームが出て食べ応えがあるので、是非薄切り豚肉を使って見てください♪
味噌の分量は、お使いの味噌の塩分によって調節して下さい！
レシピが生まれたきっかけ
ちょっと濃いめの味付けの大根料理にしたかったので、味噌豚と合わせてみました！
材料（2人前）
大根 1/4本くらい
薄切り豚肉 100〜150g
長ネギ 輪切り１本分
にんにく １片
胡椒 少々
☆味噌だれ
味噌 大さじ２
砂糖 大さじ２
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ１
みりん 少々
ニンニクすりおろし 小さじ１〜お好みで