作り方
大根は米のとぎ汁で茹でておく(味が染みやすくなる) 。
塩・こしょうしておいた鶏もも肉を、オリーブオイルで表面に焦げ目がつくくらいに焼き、白ワインを加え蒸し焼きにする。
別のお鍋に、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒める。きつね色になってきたら、焼いておいた鶏肉(汁ごと)・大根・トマトホール缶(1缶)・固形ブイヨン・ローリエ・塩・こしょうを入れて弱火でコトコト煮込む。
しばらく煮込んだあと、乱切りにした茄子を入れる。(最初から入れると形が崩れるため)
水分がなくなってきたら、パセリを散らして出来上がり〜♪この時期、きのこ類を入れてもいいですね
レシピが生まれたきっかけ
大根じゃなくてじゃがいもを使って作るはずだったが、じゃがいもを買いに行くのが面倒でたまたま冷蔵庫に残っていた大根を代用したこと。
材料(3〜4人前)
大根 1/2本
鶏肉 300g
なす 1本
にんにくのみじん切り 1かけ分
玉ねぎのみじん切り 小1個分
固形ブイヨン 1個
トマトホール 1缶
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 少々
白ワイン 50cc
ローリエ 1枚
パセリ 少々
作り方
じゃがいもは洗って、皮ごとビニールに入れて柔らかくなるまでチン。熱いうちに皮を剥き、マッシュします。
◎印の調味料を加えて、なめらかにしたら、粗みじんにしたサーモンも混ぜておきます。
食パンを大きさの違う丸型で抜き、バターを薄く塗ってトースターで焼きます。
パン、ポテトサラダ、パン、という風に重ね、ツリーに仕立てて、トップにいくらを飾ります。
作るポイント
じゃがいもの大きさと水分を見て、牛乳やマヨネーズの量を調整してください。
パンは、3種類の大きさで2枚ずつ抜くと、写真のようなツリーになります。
レシピが生まれたきっかけ
ディルとサーモンを合わせたら美味しそうだなと思って、お手軽にポテトサラダにしてみました。せっかくクリスマスなので、ツリーの形に盛り付けました。
材料(3〜6人前-ツリー3個分)
じゃがいも 3個
◎牛乳 大さじ4〜5
◎マヨネーズ 大さじ3〜4
◎ワインビネガー 小さじ2
◎塩 少々
◎ディルウィード 小さじ1弱
スモークサーモン 50g
食パン(サンドイッチ用) 10枚くらい
バター 適宜
いくら(あれば) 少々
作り方
ブロッコリーは小房に分けてかたゆでする。
人参は輪切りしたものを星型に抜き、周りの部分も含めみじん切りにしてゆでる。
じゃがいもは水洗いして皮をむき(芽もとる)、水にさらす。
鍋にじゃがいも、ひたひたの水を入れてやわらかくなるまでゆでる。
4のじゃがいもがゆであがったら熱いうちにすりこ木でつぶす。
人参、ブロッコリーを入れ、マヨネーズを加え混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
お皿にポテトサラダを円錐形に盛り付け、上に星型人参を、下にブロッコリーで飾ればできあがり!
作るポイント
ゆであがったじゃがいもは熱いうちにつぶす。
レシピが生まれたきっかけ
クリスマスのお皿をいただいたものがあったので、ポテトサラダで簡単にクリスマスツリーにしてみました。人参を星型にした残りも使い、人参とブロッコリーで色鮮やかにしました。
材料(4人前)
じゃがいも 4個
人参 1/4個
ブロッコリー 5房
マヨネーズ 大さじ3
塩 適宜
こしょう 適宜
<飾り用>
人参
ブロッコリー
作り方
じゃがいもは適当な大きさに、にんじんは5mm厚さに切って、柔らかく茹でる。じゃがいもは熱いうちに皮をむいてざっと潰す。人参は飾り用に何枚か星型で抜き、残りは潰すか包丁で刻んでおく。
1のじゃがいもとAをよく混ぜる。
ラップを敷いた型に、2の半量を上から押さえるように平らに入れる。潰した(刻んだ)人参と粒コーンを平らに乗せ、残りのじゃがいもも詰めるように型に入れる。
型から取り出し、お皿を乗せてひっくり返してラップを外す。ミニトマトと人参、あればクリスマス用のピックを刺して飾りつける。水菜を周りにあしらって出来上がり。
作るポイント
マヨネーズは使わずに作ったポテサラです。味のアクセントに粒マスタードを加えていますがお好みで加減して下さい。
切り分けてお皿に盛るときが崩れやすいので注意してください。
出来たら少し冷蔵庫で落ち着かせておくといいかも知れません。
レシピが生まれたきっかけ
ケーキのようなサラダを作りたかったので。
材料(直径15cmのもの1台分)
じゃがいも 5〜6個
人参 1本
粒コーン 大さじ3くらい
ミニトマト 6個
水菜 適量
A)
木綿豆腐
(水切りをしておく) 1/2丁
粒マスタード 大さじ1
米酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
女神の料理レシピサイトです。Web読者の方々からお寄せいただいたユニークなレシピをご紹介しています。人気レシピはレコメンド料理もしくはランキングレシピとして掲載されます。あなたのユニークレシピを掲載してみませんか?