作り方
鶏ささみは、塩をした湯でボイルした後、冷まし、斜めにスライスする。
カマンベールは、中心から円周にナイフを入れスライスする。
卵は茹でた後、殻をむいてフォークでつぶす。
サラダオイル、白ワインヴィネガー、塩、胡椒をボールに入れ、よく混ぜる。
皿に、鶏ささ身をならべ、少量の塩を乗せ、カマンベールを重ねる。卵を盛って、ドレッシングをかける。
作るポイント
とても簡単で、難しいポイントはありません。
レシピが生まれたきっかけ
鶏ささみのさっぱりした食感にねっとりカマンベールをあわせてみようと思いました。
材料(4人前)
鶏ササミ 2本
カマンベール 1個
ゆで卵 2個
クレソン 1束
サラダオイル 50cc
白ワインヴィネガー 15cc
塩、胡椒
作り方
ほうれん草は水でよく洗い、塩少々(分量外)を入れた熱湯で柔らかめにゆでる。あら熱が取れたら根元をそろえ、茎と葉に分かれるようおよそ半分に切る。葉部分をみじん切りにし、水気をしっかり絞ってすり鉢(またはフードプロセッサー)に入れ、〔ドレッシング〕の材料を加えてすり混ぜ、ペースト状にする。(茎の部分はみそ汁の具などに使用してください)
パプリカ(赤・黄)は種とヘタを取り除いて5mm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。パプリカ(赤・黄)とたまねぎを耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。
大きめのボールに温かいごはんを入れ、1.を加えゴムベラなどで切るように混ぜる。ごはんの色が均一になったら、2.と汁気を切ったツナ缶・ミックスビーンズを加え、さらによく混ぜる。
型に3.を入れ、ラップで表面を押して平らになじませる。型に皿を乗せてひっくり返すようにして型からはずす。〔飾り用〕の材料で彩りよく飾り付ける。
作るポイント
お好きなトッピングを楽しく飾ってください。
お子様と一緒に作るのも楽しいでしょう。
見た目も華やかなので、クリスマスパーティーのおもてなしにも最適です。
レシピが生まれたきっかけ
クリスマスリースをテーブルの上に表現したくて作りました。
材料(18cmのエンゼル型1台分 4〜6人前)
温かいごはん ごはん茶碗に
軽く2杯(240g)
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
玉ねぎ 1/4個
ミックスビーンズ
(ドライパック) 1パック(50g)
ツナ缶 1/2缶
ほうれん草 1/2束
〔ドレッシング〕
オリーブオイル 大さじ1+1/2
ワインビネガー 大さじ1
顆粒コンソメ 小さじ1
塩・こしょう 各少々
〔飾り用〕
うずらの卵・プチトマト・ブロッコリー・コーン・ハム・スライスチーズなど 各適量
作り方
豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りし、たて半分に切った後、5mm厚さに切る。5mm厚さの半月切りにする。
Aのドレッシングは混ぜ合わせておく。
青しそとトマトを交互に彩りよく盛りつけ、2のドレッシングをかける。
作るポイント
トマトとしそを綺麗に盛り付けてください。
レシピが生まれたきっかけ
クリスマスらしく、簡単なサラダを作りたくて。クリスマスはお肉料理が多いのでさっぱり系に。
材料(4人前)
木綿豆腐 1丁
トマト 2コ
青しそ 10枚
A:
エキストラバージンオリーブ油 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々
作り方
鶏レバーをボールに入れ、塩、胡椒する。そのまま湯煎にかけて火をいれた後、裏ごす。
ポルト酒を約1/5量に煮詰めて、鶏レバー(1)に加え混ぜる。
生クリームをボールに入れ、底を氷にあてながら8分立てにする。これを鶏レバー(2)に加え混ぜる。
アンディーブとリンゴは、棒状に切り、塩水につけた後、水を切る。
ドレッシングを作る:サラダオイル、白ワインヴィネガーを合わせ塩、胡椒をしてよく混ぜる。
ボールにアンディーブ、リンゴ(4)を合わせ、ドレッシング(5)をあえ、皿に盛り、鶏レバーのムース3をスプーンですくって盛る。アーモンドスライスを添える。
作るポイント
鶏レバーは裏ごした後、よく冷ましてから生クリームと混ぜてください。
レシピが生まれたきっかけ
クリスマス、赤ワインを飲みながら食べたいサラダを考えました。
材料(4人前)
鶏レバー 300g
ポルト酒 100cc
生クリーム 100cc
アーモンドスライス 適宜
アンディーブ 1個
リンゴ 1/2個
白ワインヴィネガー 20cc
サラダオイル 50cc
塩、胡椒
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