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厚揚げと豚ばら肉、ネギの味噌漬け

作り方

白味噌、赤味噌、煮切り酒、砂糖をよく混ぜる。
バットに1の味噌をしき、ペーパータオルをしいた上に更に厚揚げ、豚バラ肉、ネギを並べ、ペーパタオルをかぶせて、上にも1の味噌をしいて、味噌漬けにする。
半日おいたら味噌から取り出して、薄くサラダ油をしいたフライパンで、弱火でじっくり焼く。
水菜とプチトマトを飾る。

作るポイント

ペーパータオルごしに漬けることで、焼き上がりが美しく仕上がります!
弱火で焼くことで、周りだけ先に焦げてしまうのを防ぎます。サラダを口休めにお召し上がりください。

レシピが生まれたきっかけ

豆腐は健康に良いので、積極的に食べるようにしてますが、同じような食べ方ばかりでは飽きてしまうので、まったく違った感覚で食べれて、なおかつヘルシーさは損なわない様に考えました。ちょっとしたひと手間で、楽しい料理になったと思います。おかずの足しや、お酒のお供に大活躍間違いなしです!

材料(1人前)

厚揚げ 1/2枚
豚ばら肉 50g
ネギ 3〜4cmを3カット
白味噌 大さじ3
赤味噌 大さじ3
お酒(煮切り) 大さじ2
砂糖 大さじ2
サラダ油 適量
水菜 適量
プチトマト 適量

コロコロ厚揚げのごまぶし

作り方

厚揚げは余分な油をキッチンペーパーに染み込ませ、1cm角に切る。
フライパンにバターを溶かし、1を入れこんがり炒める。
ボウルにaとbをそれぞれ入れ混ぜておく。
こんがり焼いた2を半分ずつ、aとbに入れ和える.(混ざりにくい場合は少し水を加える)

作るポイント

厚揚げの余分な油をしっかり吸い取って、バターでこんがり焼く所です。

レシピが生まれたきっかけ

いつも,お餅をこの食べ方で楽しんでいます。厚揚げで作ってみては?!と思い試してみたら、意外なおいしさでした。

材料(4人前)

厚揚げ 300g
バター 15g

すり白ごま 大さじ2
砂糖 大さじ1/2〜1
シナモン 少々
塩 少々

すり黒ごま 大さじ2
砂糖  大さじ1/2〜1
しょうゆ 小さじ2
トッピング…クコの実・パンプキンシード

ネギ塩厚揚げトースト

作り方

厚揚げは4つに切りトースターでこんがり焼く。
ネギ塩だれの材料を全て合わせ、1にかけていただく。

作るポイント

厚揚げをトーストしてる間にタレを作ってしまえば10分程度で出来てしまいます♪

レシピが生まれたきっかけ

タン塩っぽい味が急に食べたくなったので冷蔵庫にある材料で作ってみました。

材料(2人前)

厚揚げ 1枚
[ネギ塩だれ]
ネギ(みじん切り) 1本
にんにく(すりおろし) 1かけ
ごま油 大さじ2
レモン汁 小さじ2
塩 小さじ1/4〜1/2
(味を見ながら)
ブラックペッパー 適宜

厚揚げキムチ煮丼

作り方

長ネギで白髪ネギを作っておく。厚揚げは熱湯をかけ回し油を抜く。
クシ切りした玉ねぎとキムチをごま油でじっくり炒める。水分が無くなったらめんつゆ・砂糖・水を入れ、食べやすい大きさに切った厚揚げを入れ味がしみこむように弱火で煮込む。
卵を2・3回軽く溶き、回し入れフタをし半熟に仕上げる。
丼または皿にご飯を盛り、厚揚げキムチ煮をのせ。白髪ネギを盛りお好みで七味をたっぷりかけ出来上がり。

作るポイント

こってり好みの方は油抜き無しで、チョイと煮込んだ方が厚揚げに味が染みて旨いです。

レシピが生まれたきっかけ

厚揚げをトンカツに見立てた節約料理。寒いので(懐も)簡単で暖かくなるご飯にしたかった。

材料(2人前)

厚揚げ 1枚
玉ねぎ 半分
キムチ 100gくらい
溶き卵 2個
ごま油 大さじ1
めんつゆ 100cc
水 200cc
砂糖 大さじ1
長ネギ 適量
ご飯 2膳

★厚揚げのごちそうかき揚げ★

作り方

天ぷら粉と水を混ぜ粉気が無くなるまで混ぜます。
衣の中に、せり・かまぼこ・厚揚げ・桜エビを入れよく混ぜます。
油の温度を170℃から〜180℃位にし、オタマ3分の2位にかき揚げの種を入れて静かに油に落とします。
全体がカリッとしたら、油からあげ熱いうちに山椒をふったら出来上がり(^u^)

作るポイント

油の温度は守ってください。そうすればカリッと仕上がりますよお。

レシピが生まれたきっかけ

厚揚げレシピがお題だったことと、冷蔵庫にお節料理の残りがたくさんあった事から生まれました!

材料(2〜3人前)

厚揚げ 1/2枚
(8mm角に切る)
桜エビ 大さじ2
かまぼこ(なくても可) 4cm位
(8mm角に切る)
せり(根っこ1本として) 3〜4本
(4cm位に切る)
天ぷら粉 カップ1強
水 カップ1
揚げ油 適宜
さんしょう 適宜
塩や天つゆ…お好みで 適宜