作り方

牛蒡、玉葱、人参をみじん切りにする。
オリーブ油をフライパンに入れにんにく、牛蒡を炒め、その後、玉葱、人参を追加して透き通るまで炒める。
これに赤ワインとトマト缶を加えて一煮立ちさせる。
最後にミックスビーンを加えて、バターと塩コショウで味を調整する。
耐熱皿にご飯を入れ、このベジソースを上からかけてチーズを乗せてオーブン200℃で15分程度焼く。

作るポイント

材料は全部みじん切りなので、炒めながら材料を順にみじん切りにしていくと時間の手間が省けます。

レシピが生まれたきっかけ

仲良くしていただいてるブログのお友達がこの牛蒡のソースを作ってあったのをみてこのソースを使って冬に合うドリアにアレンジしてみました。
肉にはない牛蒡のコリッコリの食感、食物繊維豊富な牛蒡で体内の掃除もし、足りないたんぱく源を豆を入れることで補いました。

材料（4人前）

牛蒡 200g
玉葱 1個
人参 1本
にんにく 1かけ
ミックスビーンズの水煮 100g
赤ワイン 大さじ3
オリーブ油 大さじ1
バター、塩コショウ 適量
ご飯 お茶碗4杯分
チーズ 適量

作り方

牛蒡は斜め薄切りにして水にさらし水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは２〜３ｍｍの厚さに切って星型でぬいて５００ｗのレンジに３０秒かけて軽く火を通しておく。
サラダ油で玉ねぎと牛蒡をしんなりするまで炒め、Ａを加え煮立ったら弱火にして牛蒡が柔らかくなるまで約２０分煮る。
２の粗熱をとり、豆腐と一緒にミキサーにかけてピューレ状にする。
鍋に３と豆乳と星型にぬいたにんじんを入れて弱火で温め、塩小さじ１/３とコショウで調味する。
器にそそいでにんじんを浮かべて出来上がり。

作るポイント

豆腐を使ってヘルシーにとろみをつけます。

レシピが生まれたきっかけ

最近ミキサーを使ってスープを作るのにハマっていて、たまたま牛蒡が１本冷蔵庫にあったので作ってみました！豆腐でとろみを付けるのは思いつきだったんですけど大成功でした☆

材料（4人前）

牛蒡 １本(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
Ａ
┌コンソメ １個
└水 300cc
絹豆腐 200g
塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ１
豆乳 200cc
にんじん(星型) 8枚程度