「きんぴら」タグアーカイブ

大根と蓮根のカレーきんぴら

作り方

大根は5mm〜1cm厚さの細切り、蓮根は輪切りをさらに横半分の5mm〜1cm厚さにカットして水にさらして水気をきる。にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油をひきにんにくを入れて香りをだし、蓮根→大根の順に入れてさっと炒める。
2に☆の調味料を入れ蓋をして炒り煮し、器に盛る。トースターで3分程焼いたアーモンドスライスを上から振りかけて完成♪

作るポイント

炒め過ぎるとしんなりするのでシャキシャキ感が残るくらいに炒めます。ある程度の厚みを持って切った方が食感が楽しめます♪
蓮根のアク抜きで水や酢水にさらしすぎると風味が落ちるのでさらしすぎに注意します。

レシピが生まれたきっかけ

毎日食べる大根と栄養豊富な蓮根を組み合わせたものを作りたくて。

材料(2人前)

大根 150g
蓮根 150g
にんにく 1かけ
なたね油 適宜
☆カレー粉 小さじ1
☆しょう油 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆だし汁 大さじ2
アーモンドスライス 適宜

きんぴらおにぎり◎梅肉入り

作り方

きんぴらはざく切りにしてきざむ。
材料全てのご飯、きんぴら、梅肉を混ぜあわせる。味をみて、薄いようだったら醤油、和風だしの素で味を整える。
おにぎりの形に丸くする。
トッピングに梅の皮を添える。

レシピが生まれたきっかけ

きんぴらは残りやすく、翌日におにぎりにしてみました!

材料(2個分)

きんぴら
(前日の残りもの) 小皿1杯分くらい
ご飯 茶碗1杯
梅肉 1個
醤油 適宜
和風だしの素 適宜