作り方

ごぼうはささがき、蓮根は皮を剥いて、酢水に漬けておく。海老は粗みじん。
蓮根は４分の３摩り下ろし、４分の１粗みじん。
ごぼう以外の材料をよく混ぜ合わせ、ゴルフボール位のだんごを作る。
水気を切り、薄力粉を軽くまぶしたごぼうをだんごにくっつけ、１８０℃位の油で、ごぼうがカリカリになるまで揚げる。ぽんずやお塩をつけてめしあがれ（今回は抹茶塩を添えています）。

作るポイント

ささがきは透き通るくらい薄く切ること。厚みがあると、だんごにくっつきにくいし、カリッと揚がりません。

レシピが生まれたきっかけ

普段はじゃがいもで作るのですが、今回のテーマがごぼうだったので、ごぼうで挑戦してみたところ、想像以上においしかった。

材料（2〜3人前）

ごぼう １本
ムキ海老 100g
蓮根 10cm
卵白 １個
片栗粉 大さじ２
塩 小さじ1/2
酒 大さじ１
薄力粉 適量
揚げ油