作り方
大根は5mm〜1cm厚さの細切り、蓮根は輪切りをさらに横半分の5mm〜1cm厚さにカットして水にさらして水気をきる。にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油をひきにんにくを入れて香りをだし、蓮根→大根の順に入れてさっと炒める。
2に☆の調味料を入れ蓋をして炒り煮し、器に盛る。トースターで3分程焼いたアーモンドスライスを上から振りかけて完成♪
作るポイント
炒め過ぎるとしんなりするのでシャキシャキ感が残るくらいに炒めます。ある程度の厚みを持って切った方が食感が楽しめます♪
蓮根のアク抜きで水や酢水にさらしすぎると風味が落ちるのでさらしすぎに注意します。
レシピが生まれたきっかけ
毎日食べる大根と栄養豊富な蓮根を組み合わせたものを作りたくて。
材料（2人前）
大根 150g
蓮根 150g
にんにく 1かけ
なたね油 適宜
☆カレー粉 小さじ1
☆しょう油 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆だし汁 大さじ2
アーモンドスライス 適宜
作り方
鶏レバーをボールに入れ、塩、胡椒する。そのまま湯煎にかけて火をいれた後、裏ごす。
ポルト酒を約1/5量に煮詰めて、鶏レバー（1）に加え混ぜる。
生クリームをボールに入れ、底を氷にあてながら8分立てにする。これを鶏レバー（2）に加え混ぜる。
アンディーブとリンゴは、棒状に切り、塩水につけた後、水を切る。
ドレッシングを作る：サラダオイル、白ワインヴィネガーを合わせ塩、胡椒をしてよく混ぜる。
ボールにアンディーブ、リンゴ（4）を合わせ、ドレッシング（5）をあえ、皿に盛り、鶏レバーのムース３をスプーンですくって盛る。アーモンドスライスを添える。
作るポイント
鶏レバーは裏ごした後、よく冷ましてから生クリームと混ぜてください。
レシピが生まれたきっかけ
クリスマス、赤ワインを飲みながら食べたいサラダを考えました。
材料（4人前）
鶏レバー 300g
ポルト酒 100cc
生クリーム 100cc
アーモンドスライス 適宜
アンディーブ 1個
リンゴ 1/2個
白ワインヴィネガー 20cc
サラダオイル 50cc
塩、胡椒