作り方

ササミのスジを取る。キュウリはピーラーでスライスし食べやすい大きさに切っておく。
ネギの青いところとショウガ、酒を少々入れヒタヒタも水を入れササミを10分くらい茹でそのまま冷ます。冷めた後肉を取りだしそぎ切りしする。すり鉢で大葉・ごまをすり、味噌・オリーブオイル・粉チーズ・酢を入れ良くすりあわせる。少々の砂糖を入れ塩コショウで味を調える。そのすり鉢にそぎ切りしたササミを入れ良く和える。
皿にレタスを敷き、周りにキュウリとトマトを飾り中心部に鶏肉をツリーのように盛り上げる。みじん切りの黄色いパプリカまたはコーンを散らして出来上がり。

作るポイント

すり鉢が無ければフードプロセッサーでOK、その方が簡単ですねぇ。

レシピが生まれたきっかけ

クリスマスカラーのサラダを作るため。シソで作るジェノベーゼを応用してみたかった。

材料（1皿分）

鶏ササミ 3枚
ネギの青いところ 少々
酒 大さじ2
ショウガ(すり下ろし) 少々
大葉 5枚
白ごま 大さじ1
味噌 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
砂糖 小さじ1
粉チーズ 大さじ1
酢 大さじ1
キュウリ 1/2本
プチトマト 適量
パプリカまたはコーン 適量
レタス 少々