作り方

香味野菜を適当な大きさにカットします。ニンニクは包丁の背でつぶしておきます。
モモ肉は骨に沿って切り込みを入れておきます。
肉の表面にバターを丁寧に手で塗り、クレイジーソルトと黒コショウを手ですりこみます。
バットにクシャクシャにしたアルミホイルを敷き(余分な油を落とす為)、その上にモモ肉を皮目を上にして置き、肉の周りを取り囲むように香味野菜を置きます。
ローズマリーをモモ肉の上に乗せ、250度のオーブンで約20分、裏返して20分焼きます。
焼きあがったら、バットから肉と野菜を取り出し、バットに残った汁と、バター、中濃ソースを鍋に入れてひと煮立ちさせ、グレービーソースを作ります。
器に盛りつけて出来上がり。塩茹でしてバターをからめたほうれん草入りのフェットチーネを添えました。

作るポイント

最初のバターと塩コショウをすりこむときは、時間をかけて丁寧に！シンプルな味付けだけどグッと美味しくなります♪

レシピが生まれたきっかけ

鶏モモ肉の美味しさを味わえるように、出来るだけシンプルに調理しました。クリスマスカラーを意識して、緑色のパスタを添えました。

材料（2人前）

骨付き鶏モモ肉 2枚
バター 大さじ1
黒コショウ 小さじ2
クレイジーソルト 小さじ2
〜香味野菜〜
ニンジン 1/2本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
ニンニク 2カケ
ショウガ 1カケ
長ねぎ(青い部分) 1本分
ローズマリー 2本
〜グレービーソース〜
チキンと野菜の汁 大さじ2
バター 大さじ1
中濃ソース 大さじ1