作り方

サバに塩をふって暫く置く。沸騰していないお湯をかけて、臭みと余分な脂を抜く。
鍋に煮汁の材料とサバを入れる。
落としぶたをして煮る。
煮汁が少なくなったら、皿に盛る。生姜を乗せる。

作るポイント

サバにお湯をかけるときは、皮が剥がれてしまうので、グラグラ沸騰させないほうがよいです。
自家製梅酒なので、家庭によって甘さが違うと思います。砂糖など追加する必要はないかと思いますが、氷砂糖を全く入れないで作った梅酒なら、砂糖を少し追加した方がいいかもしれません。

レシピが生まれたきっかけ

梅酒をたくさん作ったので、お料理に使ってみました。他の青魚やお肉などを煮ても美味しいです。

材料（2人前）

サバ 半身
塩 適宜
生姜 1/2片
（煮汁）
梅酒 1カップ
水 1/2カップ
醤油 大さじ1