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蕪のねぎジャコ真っ白サラダ

作り方

蕪は厚めに皮をむいて、縦に薄切りにする。塩少々(分量外)をふり、レンジで1分加熱して流水に流しざるにあげ水気をきる。
長ねぎはみじん切りにして、耐熱ボールに入れて、生姜すり下ろし、酒、ぽん酢を加えて、フタ無しレンジで2分加熱する。混ぜ合わせる。
しらすはキッチンペーパーをひいた皿にのせてフタ無しレンジで2分加熱して水分を飛ばしてカリカリにする。2と合わせる。
皿に1の蕪を並べて、上に3をかけて、千切りにしたしそをのせる。

作るポイント

蕪は断面を大きくするとねぎジャコだれを巻いて食べることができます。
蕪は絞らずにざるにあげて水気をきるようにしてください。また振り塩をして水分がでたら水気をきってもOKです。

レシピが生まれたきっかけ

葉っぱのサラダでななく、冬らしく白と雪が積もったイメージのサラダにしました。ねぎジャコのたれを蕪で巻いて食べてください。前菜にも最適なサラダです。

材料(2〜3人前)

蕪 1個
長ねぎ 1/3本
生姜すり下ろし 1/2カケ分
酒 小さじ1
ぽん酢 小さじ2
しらす 30g
しそ 4枚