作り方

干ししいたけは水１Ｃで戻し、そぎ切りにする。戻した水は取っておく。厚揚げはお湯で油抜きをし、ひと口大に切っておく。ブロッコリーはお湯で硬めに茹でておく。しめじは小房に分ける。
しょうがとにんにくはみじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにしておく。
フライパンにサラダ油を熱し、２の香味野菜を炒め、香りが出たら、 干ししいたけの戻した水と厚揚げ、干ししいたけ、しめじ、調味料、鶏ガラスープの素を入れて約２分くらい煮込む。
３にブロッコリーを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油をほんの少々かけて仕上げる。

作るポイント

下準備をして、仕上げはさっと作ってくださいね。干ししいたけのもどした水は旨みになるので、必ず使ってくださいね。

レシピが生まれたきっかけ

ごはんのススムおかずで、リーズナブルで、一皿でお野菜もしっかり取れるメニューをと考えました。小さなお子さんのいるご家庭はしょうがの量を控えれば、お子さんも食べられますよ。

材料（4人前）

厚揚げ 1枚(300g)
干ししいたけ 2枚
水 １カップ
しめじ １パック
ブロコリー 1/2株
にんにく １かけ
しょうが １かけ
長ねぎ 1/2本
●調味料
紹興酒または酒 大さじ２
オイスターソース 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
こしょう 少々
サラダ油 大さじ２
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ１
ゴマ油(仕上げ用) 少々