厚揚げのロールキャベツ

作り方

キャベツは根元に包丁を入れて丁寧にはがし、蒸し器で5分くらい蒸す。厚揚げは8個に切る。かんぴょうは水に5分つけて8本に切る。
キャベツの芯を包丁でそぎ落とし平らにする。キャベツを広げ厚揚げを真ん中において一巻きし、両側をたたんで折込み、また一巻きしてかんぴょうで結ぶ。
鍋に昆布、干しえのき、2のロールキャベツを隙間のないように並べ、水2カップを注ぐ。(キャベツの八分目くらいになるまで)
強火にかけ沸騰したら弱火で10分煮る。酒、みりん、醤油を加えさらに15分煮る。
器に盛り、トマトケチャップをかける。

作るポイント

キャベツの芯は包丁を横に滑らせてそぎ落とします。そうすると巻きやすいです。
干しえのきがなければ干し椎茸を2枚入れてください。

レシピが生まれたきっかけ

冬にとっても甘くなるキャベツを使って簡単なロールキャベツを作りたかったので。中身は厚揚げを切るだけなので簡単で、厚揚げからだしも出てとってもおいしくなります!

材料(4人前)

厚揚げ 2枚(200g)
キャベツ 8枚
かんぴょう 15g
昆布 2cm角×10枚
干しえのき 3g
水 2カップ
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
醤油 小さじ2
トマトケチャップ 適量